原文日期：2009年3月5日

先送上一盘爱心红薯饼，是怕糟蹋了上次红薯芝士塔剩下的红薯馅，掺了些糯米粉揉成团子用模具切出图案烤滴。
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这次挑战做蛋糕的基础---戚风蛋糕。不大明白为啥起这个名儿，反正照着recipe一步步做好了。原味的怕无聊，就做成摩卡口味的，香喷喷哪。

先看看蛋糕胚子成品。居然成功了，很松软很香，口感不错。
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需要准备的食材（9寸模子）：
A.蛋黄4个，牛奶60g，植物油60g，白糖60g，盐1g
B.低筋面粉120g，速溶mocha咖啡粉1包（25g），泡打粉3g
C.蛋白4个，塔塔粉（cream of tartar）2g，白糖70g

做法：

1. 材料A中的白糖加入蛋黄，打至颜色发白。
2. 植物油分三次加入蛋黄液，每加一次搅拌均匀再加。牛奶一次性加入，再加入盐。
3. 将B中的材料混合，筛入A的混合物，划十字搅匀。不要乱搅以防面粉出筋。
4. 将蛋白放入一个无油无水（很重要）的容器，加入塔塔粉。用电打蛋器打至出现大泡泡，加1/3糖，继续打至出现细密的小泡泡，加1/3糖，再打至湿性发泡，加入剩下的糖，最后打至干性发泡。
5. 把1/3蛋白霜加入蛋黄糊，轻轻用刮刀搅匀。
6. 再将剩下的蛋白霜叶加入，用刮刀从下往上拌匀，动作要轻，别把气泡都打破了。
7. 将蛋糕糊倒入模具，用刮刀抹平，举至5，6厘米高，摔几下，好摔出多点气泡，蛋糕会更松软。
8. 烤箱预热至150度，模具入烤箱，烤45-50分钟，用竹签插进去试试没有面糊沾着就可以了。
9. 出烤箱后马上倒着放在冷却架上静置10分钟左右。然后取出。

看到蛋糕坯子成功，我就想试试加点奶油，因为摩卡戚风如果配上摩卡奶油肯定就更好吃了。
倒300ml奶油在容器里，加入2包mocha速溶咖啡粉，4勺白糖（可以根据自己口味边调边尝），一点香草精，用电动打蛋器打至干性发泡。见下图的样子。
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用橡皮刮刀将奶油涂在蛋糕表面抹平。然后筛了点可可粉在表面，完工！我现在还不大会挤花，只能就这么简单着了，以后慢慢练。
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老公还没下班，我忍不住了，自己偷切了一块吃，嘿嘿。味道不错，不比外面买的差，成就感啊成就感。不过被我切过的蛋糕看着怎么那么有喜感啊？？

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