喝点卤水好
卤水原本是制作豆腐的凝固剂，杨白老因喝卤水而死。卤水怎能与保健扯上边呢？唉，事物就是具有两面性。卤水喝多了毙命，少喝能养身保健。
近来，日本吹起了卤水养身健康风。有人用卤水煮饭做菜，有人用来泡茶，有人直接用水冲喝。虽然卤水味道苦涩，但基于可以减肥、对过敏症状有效、富含矿物质等保健上的理由，却让许多日本人视为健康圣品。
卤水为什么能保健？天然卤水含有镁、铁、钙、锌、钾等80多种矿物质及微量元素，对减肥、过敏症等相当有效，还能预防心脏病、高血压、糖尿病、哮喘、肥胖、不育、偏头痛、肌肉痛等疾病。
卤水中作用比较大，含量又比较多的微量元素是镁。镁几乎对身体的一切功能和组织都重要，从心脏、骨骼到它们之间的几乎所有组织。它在大量急慢性病中发挥至关重要的作用。大约有350种酶的活动依赖镁，其中包括为体内所有细胞提供能量的酶。然而研究结果显示，我们大多数人可能都缺镁。美国学者研究结果发现，多达四分之三的美国人缺镁。中国还没有这方面的权威研究。
很少有患者检查体内镁的含量，即使检查，简单的血液化验也无法测量生物活性镁的含量。美国纽约州立大学的伯顿、阿尔图拉博士发明了一种检测活性状态的离子化血清镁的方法，帮助她和其他研究人员揭示与几十种疾病有关的隐形镁缺乏状况。没有多少人知道镁缺乏会导致健康问题，以及镁在一此疾病包括心脏病、高血压、糖尿病、哮喘、肥胖、不育、偏头痛、肌肉痛、经前期综合征和创伤应激反应中的作用。不仅如此，慢性镁缺乏还会导致一些非器质性的疾病或不良反应，如抽筋、眩晕、易怒、冷漠、抑郁、焦躁不安、血压异常、精神错乱等。
导致镁大量丧失的情况有，长时间运动、哺乳、大量出汗和慢性腹泻；服用利尿剂以及顺氯氨铂等抗癌药；患有肾病、甲状腺和甲状旁腺过于活跃、血钾含量低和尿钙含量高等。导致慢性镁缺乏的情况主要是营养不良，偏食、饮用纯净水、患肠疾等。
预防镁缺乏主要从合理饮食着手。含镁较多的食物有：全麦面包和五谷杂粮；豆腐、黄豆等豆类食品；菠菜、花椰菜等蔬菜；枣、葡萄和香蕉等水果；杏仁、腰果、花生、核桃等坚果。不要饮用纯净水等“软”水，要多饮用富含矿物质的“硬”水。
如果日常饮食不能摄取足够镁的话，那么少喝点卤水就是又简单又管用的补镁方法了。卤水味道很苦，食用过量会导致腹泻，所以通常混在食物或饮料中食用，一次用一滴，一天最多食用超过15--20滴。
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