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   年后朋友送了一些从四川老家带回珠海的腊肉，第一次吃家庭腌制的四川腊肉，感觉味道很不错。以前很少吃腊肉，江南人更喜欢吃咸肉和火腿，不过在川菜馆吃过腊味合蒸，还是蛮有好感的。腊肉的最大特色是“有味使之出，无味使之入”，可以和多种蔬菜炒制，将腊肉的香和蔬菜的香相融合。其实最简单的做法就是放到锅里和米饭一起蒸，肉里的肥油和香气化入米饭里，打开锅一股混合米香和腊肉的香味往鼻里冲，让人食欲大增，这就是腊肉的魅力。

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小菇木樨炒腊肉：这道菜胜在营养均衡，口味清淡，虽然使用腊肉为主料，却一点也不觉得油腻厚重。

食材：蟹味菇  腊肉   黑木耳    鸡蛋   葱

调料  油   水淀粉   生抽   麻油   盐

做法  腊肉洗净，蒸熟，冷却后切片。木耳泡发，洗净，撕成小朵。

      鸡蛋磕入碗中，打散。

      蟹味菇去根，洗净后备用。葱切成葱花。

      大火加热锅中的油至4成热，放蛋液，待边缘开始凝固时迅速用筷子搅散成絮状，完全定型后盛出备用。

      炒锅内留底油，油热后加腊肉，蟹味菇木耳翻炒至蟹味菇和木耳成熟，加入鸡蛋，放生抽和麻油，加盐调味，撒上葱花即可出锅。

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小贴士：这道菜制作时，将腊肉先蒸熟，可以使成菜口感软硬适中。若不是事先蒸熟，成品口感稍硬，也别有风味，只是将腊肉先下锅，延长烹制时间。

        另腊肉作为肉制品，并非长久不坏。冬至以后，大寒之前制作的腊肉保存的最长久。农历三月以前味道是最正宗的，随着气温升高，虽然肉质不会变，但味道会变得刺喉。最好的保存方法是用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室，可以长久保存。

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再唠叨一下俺家的小狗恬恬，此狗灰常可爱能萌S人。犯了错，无论你怎样生气，它还是一脸无辜，还能给你一个甜蜜的笑脸。

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麻麻我又犯错了吗，您老人家干嘛发火啊？

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苹果偶吃腻鸟，换成西瓜吧？

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神马？物价飞涨，有苹果吃就不错鸟。看来偶麻麻把生活费都败家鸟，偶也只能啃苹果了，咦，不对，她老人家给自己买了榴莲，啊，太腐败鸟。

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麻麻要是偶听话，不往哥哥的床底下扔bb炸弹，偶能吃一点榴莲吗？

小家伙太狡猾了，竟然犯酱紫的错误，被俺好好教育了一番，幸亏没有屡教不改。因为恬恬很省心，我还想再养一只狗，前几天一直在物色，是雪纳瑞还是继续养贵宾？不过经过再三考虑还是打消了念头，恬恬太聪明，偶一直和它斗智斗勇，有多余的时间还是玩摄影吧，貌似偶现在稍微找到点一点感觉了。