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       很久不上菜了！春节回了一次杭州，本想开车回去，因为天气原因，买了机票。十几天时间，都是走亲访友，很是忙碌，初四回珠海，现在才踏实下来。尽管杭州是俺的家乡，可还是要实事求是地说：“冬天的气候太差了，寒冷潮湿。”回去那几天雨雪交加，杭州的交通状况也不尽如人意，堵车很严重，经常打不到车。春节那几天天气转好，去西湖边喝喝茶，泡泡咖啡馆，这才感觉到西湖的美景和暖意。回到珠海，这里温暖如春，微微的暖风迎面扑来，开着车，带着豆豆，不用担心打不着车，空气也比杭州清新，还是习惯珠海的生活啊！

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          身为主妇，厨房中准备的调料有不少，可用的最多的还是油盐酱醋。 就是这些普通的调料，要用的合适也有不少窍门。刚来珠海时，走马上任全职煮妇就闹了不少笑话。儿子想吃杭州的卤鸭，俺想这还不简单，从菜场买了鸭子，就开始操作，一边回想老妈做卤鸭的过程，所有的步骤都对，可做的却很失败。原来用错酱油了，加了很多生抽，没有放老抽，鸭子没上色，却咸的要命。这才知道酱油是分生抽和老抽的，用法不同。通过不断地学习和实践，对油盐酱醋才有了重新的认识。首先要选优质的原料，这样才能保证家人的健康和菜肴的质量。其次是不同的原料有不同的用法，要分门别类地对待。

     就拿今天菜里使用的醋来说，也有很多种。食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）。米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。
    醋具有许多营养成分，比如氨基酸，维生素B1、B2，有机酸，蛋白质，糖类等。醋在烹调加热的过程中，能把其中的钙、磷、铁等成分溶解出来，十分利于肌体吸收和利用，所以，我们在平时的生活中，多吃一点醋是很有好处的。

   今天重点说一下香醋，

香醋:由糯米发酵制成的酸味液体调味品。其特点为：香味浓郁，酸甜不涩，久存不坏。杭州的双鱼牌香醋就很不错，味道纯正，质量可靠。

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醋熘木樨：
这是一道改良菜，本应是回族清真家常菜的当家菜—回族醋溜木樨，鲜嫩的肉片之间撒落如桂花般的鸡蛋，取一块入口中，嫩滑微酸的口感十分诱人。可俺们家不吃羊肉，就改用猪肉了。用了香醋调味，口感特别好，过年都是大吃大喝的，吃一点加香醋的菜能增加食欲。

原料  猪里脊   鸡蛋   大葱   老姜   蒜

调料  麻油   酒   香醋  生抽  淀粉   盐   油

做法  里脊切片，用酒和水淀粉拌匀，腌20分钟。

      鸡蛋打入碗中，搅打成均匀的蛋液备用，加少许的水搅匀。大葱切丝，姜和蒜切末。

      将酒，生抽，盐，醋，葱丝，姜，蒜末和淀粉调成芡汁。

     中火加热锅内的油至5成热，放入肉片，翻炒片刻，待肉片变色后捞出。

      放油，待油5成热后，倒入蛋液，用锅铲划成蛋花状，加入肉片翻炒片刻，淋入调好的芡汁，待芡汁变稠淋一点麻油即可出锅。

所谓木樨原指桂花，在菜肴中多指鸡蛋，因为炒散的鸡蛋颜色金黄，点缀在其他食材中好像桂花一般。

在打散的鸡蛋中加少许的水，可使鸡蛋炒时更嫩滑。

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上几张回杭州拍的照片

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冬天的西湖也是别样美。

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夕阳西照。

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我是微距控，用尼康尼克尔16——85的镜头拍的效果也不错。

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腾龙90mm微距镜头拍的俺老妈养的花。