现在的天气渐渐的热起来了，忙碌了一天之后的晚餐总喜欢吃点清淡开胃的菜，这道凉拌金针菇用花椒和辣椒炝锅，加醋、少许白糖拌成，酸辣开胃，即使再没有胃口也会忍不住多挑几筷子哈。我使用的高粱醋是妈妈带来的我们老乡自己酿造的，酸度低、微甜，如果是用米醋斟酌减量哦。

材料准备：

主料：金针菇150克、黄瓜半根、胡萝卜一小段

调料：植物油10毫升、葱一小节、干辣椒3个、高粱醋一勺、生抽半勺、花椒适量、盐1克、糖2克、香油少许

具体操作：

1、 黄瓜、胡萝卜、大葱清洗干净，切细丝；

2、 金针菇清洗干净，放开水里焯1分钟捞出过凉水；

3、 炒锅热油，爆香花椒和辣椒，把金针菇、黄瓜、胡萝卜、大葱放一个盘子里，放上剩余的调料，浇上热油拌匀即食。