酵素的问题时不时有提起，一瓶类似“陈酿”的液体，经常卖个天价，原理几何？是否有性价比？

按照营养学的角度，这些非常常见的水果蔬菜发酵之后，会产生一些有机酸，被益生菌分解成各种小分子营养物质，“或许”对胃肠道有益，类似酸奶。

但是把这些物质描述成“酵素”，将其与身体中重要的酶系放在一起相提并论，就是典型的打着“健康”擦边球态度，宰你没商量。

喝着上万一瓶拉菲的高富帅，不会用“更健康”的角度将其和超市里面几十块红酒区分开来，人家追求的是文化，品质这些与“营养”无关的东西。

这个例子或许还不那么贴切，警官只想表达的是，营养价值和制作工艺的复杂和制作时间的长短 他们之间并不成正比，或许这些酵素产品确实经历了数年的培育才送到你面前，但是它的营养和功效是否对得起你的等待和钞票，每个人都有自己的评断，但是很显然你买这类产品只是为了“健康”的目的，那么毫不夸张的说一句，有很多很多比它优秀又比它便宜的食物摆在你面前，没有必要选它不可。

或许这么说有点残酷，那么警官从食物的角度来分析，它们不失为一种还可以的食物，类似给西兰花雕个造型，包个彩带以后提价十倍出售，如果你觉得它们不贵，也可以买来试试。

回到这个产品的具体信息上来，低聚异麦芽糖很常见也很便宜，其他的食物成分，几百块去超市可以买个上百斤，足够做出好几吨这样的“混合水果醋”，只不过它是陈酿而已。