the french paradox--法国悖论:法国人酷爱美食，大量饮酒，平时饮食中摄取大量高卡路里和高胆固醇的食物，但得心血管疾病的几率却比英语国家的人要低得多。

怎么回事，难道营养学说的东西都是错的？我们还是要来研究一下他们的饮食模式。

首先他们酷爱饮用红酒，这也是美国及其他所有地区开始疯狂追逐红酒的原因，红酒中的抗氧化物质较高这是没错，但是从大规模流行学调查来说，在同样的酒精摄入情况下，其他的酒和红酒也没有那么大的分别，另外一个关键点在于，喜欢喝红酒人本身的品质，购买饮食的习惯，这些人通常会比较注重生活，消费更多的蔬菜水果。

其次，他们更喜欢鱼肉，使用好脂肪例如橄榄油，拒绝精制食品和零食，少糖，和地中海模式类似。但是随着饮食潮流的变化，法国街头也慢慢开始被零食快餐占据，这样的保护效应还能持续多久需要十年或者二十年才能看出变化。

再次，他们进食份量相对于美国更少，进餐时间更长，想想法国菜盘子上面小小的一份，再对比美式快餐巨大无比的牛排和汉堡，你或许就能想通。所以营养界现在开始有这样一种声音，那就是饮食中碳水，脂肪和蛋白质的比例的重要性，比不上总热量摄取的重要性。我们也可以这样理解，如果是为了中长期的健康目标（也就是几十年），只要把总热量限制在一定范围，你可以有足够的空间根据自己喜好摄取。短期的话，调整比例还是有相应的改善的。

最后我们还是要认清一个事实，那就是虽然法国人心血管疾病患病率低，但是总体死亡率却没什么分别，尤其是那些酒精性疾病，口咽肿瘤和肝硬化，高于其他国家。

所以，还是回到酒精这个问题上，目前认为，酒精能够保护心血管，通过升高对身体有益的胆固醇HDL达到保护心血管效果，不记得HDL可以回顾一下这篇文章。

但是酒精本身会引起酗酒问题，起到热量替代，损害肝脏，剥夺维生素，损伤胃肠道，引发呕吐，增高血压引起一系列等等巨大的身体损伤，所以限制摄入量是个最重要的问题。

现代营养学的共识就是一份饮酒是9克乙醇为标准，大约是200ml啤酒，75ml红酒（12%），22ml白酒（40%）。

从人群死亡率调查得出的结论是，不同年龄性别的采取这些饮酒量得出的死亡率最低。

35岁以下的男性和女性---0个单位

35-65岁男性女性---不确定

65岁以上男性--每周8个单位

65岁以上女性--每周3个单位

不吸烟者饮酒--冠心病发病率下降

吸烟者合并饮酒--冠心病发病率与普通人差别不大，但是每天饮酒一次这癌症发生率显著升高。

随着我们对饮食越来越清醒，可以预计到冠心病的发病率会有进一步的下降，所以，饮酒的推荐量会慢慢调低。

因此，建议就是

1.有喝酒的习惯，注意控制在男性红酒当量每日75ml以内，女性30ml以内，白酒自行换算一下。

2.喝酒又抽烟，首先应该戒烟，其次限制饮酒量。

3.没有喝酒的习惯，生活健康，不需要为健康需求培养出喝酒的习惯。

4.没有喝酒的习惯，心血管病高危，可以采取推荐量来饮酒，但是证据强度远远在调整饮食，定期活动之下，之后在做好了后面这些措施后才可以考虑饮酒。

5.酗酒，还在等什么？赶快通过各种治疗手段戒酒吧。

6.喝什么酒？根据自己的喜好，只要在安全量内就好，红酒“可能”比其他酒好，是“可能”。

从法国悖论说酒精对人体的影响

法国悖论经常拿来作为葡萄酒的软文，所以买酒尤其是高档红酒纯粹按照个人习惯和喜好，不需要用“健康”一词来安慰自己，毕竟饮食模式有很强的地区性和传统性。