易致癌食品排行榜 

食品类型：腌制食物 
　　个例：咸鱼、咸肉、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉等。 
食品类型：烧烤食物 
　　个例：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等 
 食品类型：熏制食物 
　　个例：熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等。 
食品类型：油炸食物 
　　个例：油煎饼、臭豆腐、煎芋角、油条、炸薯条等。 
食品类型：霉变食物 
　　个例：米、麦、豆、玉米、花生等食品受潮霉变。 
其他致癌食物： 
　　隔夜熟白菜和酸菜、反复烧开的水等。 
  
专家分析： 
　　这些食物容易致癌的原因，都是容易产生亚硝酸盐。像隔夜熟白菜、酸菜以及反复烧开的水都会含有这种物质，当被人吃到体内后，就会转化为亚硝酸胺，变成致癌物质。 

专家总结意见： 

　　很多化学变化，平时大家在烹调过程中并不知道，此外还有很多食物中被制造商添加了添加剂，我们并不清楚在被烹调后会不会产生致癌物质。所以我们建议大家，在烹调食物的时候最好选择清淡的方式，例如水煮、清蒸等，吃的食物也最好以新鲜为主，多吃些纤维食品，避免“癌从口入”。