辅料：北豆腐 1块、咸鸡蛋黄7个

调料：色拉油适量、食盐适量、醋适量、葱、姜、料酒、生抽、老抽、黑胡椒适量、高汤适量、白糖适量

步骤：

1.肉末和豆腐加料酒，盐，黑胡椒和少许糖，葱末和姜末拌匀。（豆腐最好碾碎后再和肉末混合。再加些荸荠末或藕末口感会更好）

2.取拌好的肉末按成饼状，包上咸蛋黄，然后收口滚圆。（包法就和包元宵一样，用虎口慢慢收。包的肉末要多点，不然炸的时候会露馅）

3.油锅烧至八成热，下入做好的狮子头炸至金黄

4.炸好的狮子头沥一下油

5.重新入锅，加生抽，老抽，水或高汤，盐和少许糖和醋，小火炖半小时左右，最后再大火收汁即可。（水量要多些，让狮子头充分吸收汤汁）

2、冻豆腐红烧肉

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主料：五花肉800克、冻豆腐450克

辅料：胡萝卜300克

调料：色拉油、食盐、料酒、小葱、白糖适量

做法：

1.锅中放油，白糖放入锅中小火翻炒到白糖成焦糖色

2.五花肉泡去血水，切成块的放入锅中，快速翻炒使肉块表面蘸匀糖，炒到肉块油脂析出，倒出浮油

3.锅中放入清水，料酒，盐，大火烧开，小火炖30分钟

4.冻豆腐放入锅中，放入胡萝卜

5.收汤，撒葱花，翻炒均匀出锅

3、梅菜蒸肉饼

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主料：梅菜300克、猪肉馅500克

调料：姜、淀粉、白糖适量

做法：

1.梅菜提前浸泡1小时，彻底洗净，

2.洗净的梅菜绞干水分，大片的梅菜要先切细，再切成丁

3.肥瘦肉剁碎，加入少量白糖、胡椒粉和姜蓉朝同一方向搅拌均匀

4.少量多次加入清水，搅拌至肉馅蓬松轻盈，加入梅菜搅拌均匀

5.加入少量淀粉水拌匀，装平盘，尽量铺平，水开后中火蒸15分钟即可

4、家常红烧鱼

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主料：青鱼1块

调料：色拉油适量、食盐少许、味精少许、姜1小块、料酒少许、生抽适量、老抽适量、小葱5根、白糖半勺

做法：

1.胡葱清洗干净后切断、生姜切片、青鱼段去鳞片用纸擦干

2.热锅冷油

3.加入生姜片到散发出香味

4.把鱼小心放在姜片上面，小火煎半分钟后，翻面

5.加入生抽和老抽、加入一点料酒、加入开水到鱼的一半，大火煮

6.一分钟后加入半勺白糖

7.汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点盐、味精就可以出锅了

5、蒜蓉荷兰豆

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主料：荷兰豆300克

辅料：红肠1根

调料：色拉油适量、食盐、味精、香油、蒜泥适量

做法：

1.荷兰豆摘洗干净、放开水锅里焯一下、捞出来过冷水、沥干水分放在盘子里备用，

2.蒜蓉切好，红肠切成片

3.油烧热，放入蒜蓉爆香

4.待蒜蓉炒至微黄时，放入荷兰豆大火快炒

5.放入红肠片翻炒几下

6.撒盐和味精出锅

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