加载中…冬季五道美味养生菜
(2015-11-30 11:41:18)
标签：
健康美食 |
1、豆腐丸子
http://s14/mw690/001rt8ROzy6XoYGaWehad&690
原料：大豆腐一大块，鸡蛋清2只，胡萝卜半根，香菇3朵，香菜适量，浓汤宝一块
佐料：盐，鸡精，香油，水淀粉适量，香菜适量
1、 所有原料
2 、大豆腐切块，入开水中略煮片刻以去除豆腥味
3、 捞出控水，用刀背碾压成豆腐泥
4、 豆腐泥用纱布抱起来，挤出水分
5、 挤干水分的豆腐泥装入大碗中
6 、胡萝卜，香菇切成细末
7、 胡萝卜末，香菇末加到豆腐泥中，加盐，鸡精，然后搅拌均匀
8、 打入2只鸡蛋清用手抓匀
9、 做成一个个豆腐丸子备用
10、 锅里加三大碗水烧开，放入一个浓汤宝慢慢化开
11、 将做好的豆腐丸子慢慢放入汤中
12、 中小火略煮2分钟，最后勾薄芡，滴少许香油即可
2、香煎虾肉丸子
http://s5/mw690/001rt8ROzy6XoYHHeWEc4&690
原料：虾仁、猪肉馅、香菜、葱、姜、鸡蛋。
调料：胡椒粉、盐、绍酒、花椒盐。
做法：
1、虾仁洗净挑去虾线，第一招：用清水洗净这样虾肉有弹性不粘。
2、第二招：虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性，也叫Q。
3、第三招：虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散。
4、葱切末，姜切末，香菜剁成段。
5、鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
6、将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒。
7、将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀。
8、顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键。
9、为了一块下锅，将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中待用。
10、锅做热，锅内做油4成热时一下放入虾丸煎。
11、将一面煎至金黄色滚动翻至另一面。
12、直至两面金黄即可装盘，撒少许椒盐、香菜点缀。
3、孜然羊肉
原料：羊腿肉250克、大葱葱白1段、香菜2根、红椒1个、孜然1大勺、辣椒面1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺。
做法：
1、羊腿肉洗净控干水，切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌制片刻；
2、大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段；
3、热锅，倒入2大勺油，等油7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用；
4、把锅彻底洗干净，烧干锅里的水分，锅里不要有水，也不用放油，把孜然放进去，用小火炒出香味；
5、再把辣椒面放进去，炒出香味；
6、把羊肉放入，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面；
7、最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。
4、西式炖牛肉
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原料：牛腿肉（约400g，牛腩也可）、胡萝卜、洋葱、土豆、大蒜。
调料：红酒（约1/4杯）、番茄汁（约3/4杯）、高汤块、盐、黑胡椒粉。
酱汁：黄油3大匙、面粉5大匙。
事先准备：
1、牛肉切块，撒上盐和胡椒粉抓匀，腌制一会儿。
2、胡萝卜切片，洋葱切条，土豆切块，大蒜切片。
做法：
1、锅内热油，加入蒜片爆香。
2、加入牛肉煎至表面变色，装入汤锅内。
3、锅内热油，加入土豆、洋葱、胡萝卜煸炒一会儿。
4、移入装牛肉的汤锅内。
5、加入红酒。
6、加入番茄汁。
7、加入适量热水基本没过食材。
8、加入高汤块搅匀。
9、大火煮开后，撇去浮沫，转小火。
10、另取一口干净的锅，加入黄油小火溶化。
11、加入面粉，搅拌。
12、不停搅拌成深咖啡色成为酱汁。
13、将酱汁加入牛肉中搅匀，继续小火炖煮，期间偶尔搅拌。
14、煮至食材变软，汤汁呈现糊状，调入适量盐。
15、磨入适量黑胡椒粉，搅匀即可。
5、红烧冬瓜杏鲍菇
http://s16/mw690/001rt8ROzy6XoYS9927bf&690
原料：冬瓜1块、杏鲍菇1~2个。
做法：
1、冬瓜和杏鲍菇分别切丁，也可以切片，随你喜欢；
2、准备调味汁：清水大半碗、生抽1匙、蚝油1匙、盐（一点点或不放）、糖（一点点）；
红烧冬瓜杏鲍菇
3、热锅，放少许油，先把菇丁炒一下，稍变色后加入冬瓜丁一起翻炒；
4、将调味汁倒2/3入锅中，煮滚，并翻炒均匀；
5、转小火，剩下的调味汁加入一小匙淀粉，搅匀成薄欠，倒入锅中，用锅铲轻轻兜匀，收汁即可。
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