《美食*人生》成立三周年“美食大比拼”
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    说到我和老方与美食人生的渊源，时间得上溯到2008年6月21日“美食.人生”一周年聚吃。
    那是我和老方第一次与美食圈内网友见面，充满期待、忐忑、好奇......
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    实事求是讲，老方那次最初是心不甘情不愿被我拖去的，但自此聚会以后，圈内的每一次活动，老方都没落下，和圈子里的很多网友也成了投缘的好朋友！
    2008年12月12日，欢迎水哥到北京，相聚窑台涮肉
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    2009年1月10日，圈子2009年新春聚吃团拜会。
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2009年1月16日—2月16日，金蜂.美食人生大赛（第一季）——最“牛”年菜活动成功举行。
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 2009年4月18日，晚春出游大啖农家饭。
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2009年5月16日，美食.人生暨蜂厨首次联合聚会在楚畹园
2009年6月13日，圈子两周年聚吃。
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 2009年7月4日，欢迎戏戏进京，聚吃在会邻家常菜。
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    2009年7月24日，进二伏，吃面。
    2009年9月19日，红螺湖观鸟、渔家傲品鱼。
    2010年6月12日，美食人生三周年聚吃未完待续......
   
    纵观这一系列记录，除了感谢众多热心的圈友以外，我觉得最值得感谢的人是——我们的领导：吴京红。
    当初正是看了京红姐的博客，她的乐观和坚强感染了我，让我觉得网络不再虚无缥缈，因为她的人格魅力，我第一次参加了网友聚会。
    在后来相处的点点滴滴中，京红姐永远乐观、大气，默默无闻做很多工作，把我们一帮原本八杆子打不着的人聚在一起。每一次热闹的聚会，她做了很多幕后组织工作，而在七嘴八舌的聚会现场，领导总是微笑着默默关注着大家，把最亮的光环留给其他人。而在所有人心中，她就是最贴心最贴心的大姐姐。
    今年圈子走到三周年，队伍也壮大到七千人，吴领导功不可没。但也正是在圈子即将迎来三周岁生日的时候，京红姐遇到了人生的大考验。面对京红姐遇到的困难，我们帮不上太多的忙，只能祝福京红姐，一切打击和坎坷都会烟消云散，一切都会好起来的，正如我们携手共度的“美食.人生”！
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    提到炸酱面，大多数人脑子里浮现的都是老北京炸酱面。可在2004年以前，我脑海里的炸酱面可没有老北京炸酱面的影子。一方水土养一方人，从小到大，重庆炸酱面的香味伴随我的成长。
    川渝人家说话不分卷舌平舌，所以从小我们都称“炸酱面”为“杂酱面”，外面小店的招牌通通写着“杂酱面”，“炸”与“杂”，给人的想象也是有所区别的，“炸”表现了酱的烹饪方式，而“杂”则凸显了酱料食材的丰富多彩，这大概也是重庆炸酱面和北京炸酱面的又一个不同之处。
    重庆小面很出名，而万州面在重庆地区的名头也是响当当的。
    我们的早餐和一般南方地区不一样，以面条为主。遍布万州大街小巷的面馆则证明了这一点。
    “老板儿，来二两豌杂！”
    豌杂，是豌豆杂酱面的简称，是将干豌豆煮烂后与杂酱拌在一起，豌豆的软糯酥香与炸酱的干香酱香完美融合。既然是炸酱面，面条本身是不带汤的，可老板会为每位顾客免费配送一碗骨头汤，里面放有紫菜丝和碧绿的葱花，无限续碗！
    远离家乡的川渝儿女，不知午夜梦回时，心里是否曾想念过这一碗沉甸甸的豌杂面？
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描述

     非常有重庆特色的炸酱面，肉末干香，酱香浓郁，配上豌豆的软糯，香！

用料

    干豌豆 250g

[炸酱用料]

    * 五花肉馅一斤
    * 葱伴侣豆瓣酱 30g
    * 郫县豆瓣酱 10g
    * 姜末 15g
    * 蒜末 20g
    * 榨菜末 40g
    * 干花椒 10g
    * 料酒 20ml
    * 糖 10g
    * 油 60g

[面条调料]

    * 榨菜末 5g
    * 酱油 5ml
    * 盐 2g
    * 白糖 2g
    * 鸡精 2g
    * 白胡椒粉 2g
    * 花椒粉 3g
    * 红油辣椒 4g
    * 香油 5g
    * 姜末 2g
    * 蒜末 5g
    * 葱花 15g
    * 白芝麻 2g

工具

    * 炒锅
    * 汤锅
    * 高压锅

做法

   1. 干豌豆提前一晚用清水浸泡；
   2. 浸泡好的豌豆洗净放入高压锅内，清水没过，上汽后25分钟即可；

[杂酱做法]

   1. 炒锅内放油，油可以多放一些，这样炸酱容易炸得干香，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金黄色；
   2. 下葱伴侣豆瓣酱和剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒；
   3. 最后加入白糖调味即可。

[面条做法]

   1. 面条下水煮熟，煮到断生即可，硬一些比较好；
   2. 碗内放榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油、姜末、蒜末，放入煮熟的面条，注意不要加汤；
   3. 上面浇上炸酱和煮熟的豌豆，撒上葱花、芝麻即可。

贴士

   1. 肉馅最好选用半肥半瘦的五花肉，最正宗的是用菜刀剁出来的，这样炸酱的颗粒感更好，口感也更佳，但是现在大多数人都是直接从超市买的肉馅，能够用菜刀剁肉馅的人实在不多了;)
   2. 面条里面没有汤，正宗的吃法是店家免费配送一碗骨头汤，里面有紫菜和葱花；
   3. 如果一点都不能吃辣的朋友可以取消炸酱里的郫县豆瓣酱和碗里的红油；
   4. 花椒粉最好现炒现压，这样更香，重庆风味更浓；
   5.豌豆一定用高压锅煮，既省时间和燃气，煮出来的豌豆才糯；
   6.豌豆如果用骨头汤煮的话味道更香。
闲话：
    自家做的就是实在，看这炸酱和豌豆的分量，把面条盖得严严实实，想不好吃都难啊！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724ZHE1SIGG.gif

豌豆提前一晚用清水浸泡：
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浸泡好的豌豆：
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放入高压锅：
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水没过豌豆：
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高压锅上汽25分钟：
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炒酱料的材料：
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肉末：
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锅里的油可以多放一点：
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放入肉馅煸炒：
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放入料酒：
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放入豆瓣酱：
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熬啊熬：
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放入榨菜、姜蒜末、花椒：
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干花椒焙香，碾碎，做成花椒末,香气扑鼻：
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面条煮至断生即可，千万不要煮软了！
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碗里放好调料：
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大功告成！
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吃得一片狼藉，开心：
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老方埋头苦干,面条好，碗小，赶明儿换个大碗！ ：
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