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老方老傅
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一个刚刚破土而出的美食爱好者家园,需要您的呵护和支持!

程程

一个灵性的妹妹

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    除了声名远播的泡菜,很多重庆人记忆里的饭桌上经常会出现这样一碟简简单单的香辣萝卜干,就粥下饭都是上好选择,咬在嘴里嘎嘣脆,比泡菜更有嚼头。

    记得上大学时每年开学,外婆总会做上些香辣萝卜干,用塑料袋装好,给每个离家的孙辈一袋。带到学校后这就成了全寝室的宝贝,食堂打回的粗陋饭菜就上这香喷喷、脆生生的可口小菜,仿佛也变得可口起来。

    一道简单的传统开胃小菜,承载的是浓浓的思乡情怀。

    向老妈请教香辣萝卜干的做法时,老妈说,萝卜干拌好后最好要紧紧压在坛子里腌制十几天,这样做出的萝卜干才有通常所说的“坛子味”,才算是真正的重庆香辣萝卜干。现在的家里要专门买个坛子来腌制萝卜干,貌似有点困难。

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    其实做这个玫瑰醪糟的念头在心里酝酿已经好久了,但真正能落实到行动上还得要感谢贝太厨房这次组织的Arsto爱思德真空保鲜盒的试用活动。

    醪糟从去年开始经常都在做(一年四季更迭,醪糟做个不停——自制美味醪糟),一直琢磨着把醪糟换点花样出来。

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    今天看到宁财神转发一个天涯上题为《贫民小女子的家常吃食》帖子,一个生活并不富裕的女孩记录每天和爱人简单甚至有点清苦,却满溢幸福的饮食生活,跟帖者众,大家纷纷感叹,两碗饭,两个菜,两双筷,两个人......幸福原来竟如此简单。

    生活就像一道做不完的算术题,有时候是加法,有时候是减法,什么时候该加,什么时候该减,全在自己掌握,但等号后面,一定要是快乐幸福!

    因为是四川人,一直以来都喜欢调料众多、口味浓重的菜。但这道豉油杏鲍菇却是我和老方都很喜欢的菜,将减法做到极致,却吃出食材最朴素至美的滋味,感受并感悟着。 
    一直喜欢吃蘑菇,试验过各种食材炖鸡,现在觉得最搭的只有香菇,唯有那浓重的菇香,才

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    自从有了微博,这博客真正是荒废了。菜其实天天在做,就是懒得拍照,懒得码字,由勤入懒易,由懒入勤难啊!

    这道“三椒戏牛尾”做了好长时间了,每次都对自己说,明天一定写博!明日复明日,结果自然就是万事成蹉跎了。

    周末降温,屋子里有暖气不觉得,一出门,刺骨的寒意提醒我,冬天真的来了!天气冷了就想吃点暖和的东西,牛尾是上佳选择。昨晚打电话给常去买牛肉的那家老板订一条牛尾。结果早上还没起床就接到老板的电话,说今天牛尾不好,后面带的牛脊骨实在太大,建议我不要去了。其实最近好几次原本都想买牛尾来着,都苦于那牛尾带的牛脊骨比牛尾巴还长还大,只能作罢。
    跟老板约好下周末再

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    “炒油蚱蜢”是我从小吃到大,记忆非常深刻的一道家常菜。因为新鲜的玉米产在夏天,所以记忆里这道菜下粥是绝配,背景音乐是知了“热啊热啊”的单调歌声。现在一年四季都有新鲜玉米了,做出来反而没有记忆中的那种鲜活的生动感,不知是菜变了,季节变了,还是我变了,或许我们都变了。
    油蚱蜢是指绿色的大蚱蜢,绿色的大翅膀里面藏着一对红色的纱翼般的小翅膀。我们小时候把灰色的那种蚱蜢称之为“鬼蚱蜢”,估计是因为它的那种灰褐色如鬼魅般不招人喜欢。过了好多年才知道两种蚱蜢只是因为所处环境不同才有不同的保护色,“近朱者赤,近墨者黑”有了另一种解读。
    在我们的童年里,抓蚱蜢成了夏天最有意思的娱乐活动之一。七

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    现在真正是物价飞涨,今天和老方去菜市场大采购一番,就花去了四百多块钱!排骨已经卖到了二三十块一斤,二师兄的肉价格飞涨,掰着指头算算,咱还不如吃鸡鸭鱼虾呢!活海虾23一斤,刚刚死掉捞出来放在旁边的19一斤,但大家还是都买23的,我也是,但是折腾一上午,拿回家的时候,这些装进袋子时还活蹦乱跳的大虾们,已经大部分挂了!贬值啦贬值啦,也就几个小时,贬值了接近20%!
    卖海鲜的档位还卖花蛤,我很少买,印象里只买过一次,当时好像是白灼来吃的。内地长大的娃,做海鲜总是没自信。今天却突然心血来潮,想买点回去炒炒吃。5块钱一斤,俺能Hold住!
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“美食*人生”四周年 佳肴品人生 美食在天下
   



    最近的生活出现的最多的字眼估计就是“加班”了,不知道为什么有那么多干不完的活儿。不得不说,长期高强度的加班实在是摧残人的身心。一贯以为自己乐观无敌,谁知在最黑暗的那段加班日子里还是败下阵来,人变得极脆弱、敏感和易怒。好在加班结束的周末休息后迅速地调整过来,我实在也看不惯那个样子的自己。
    “美食*人生”即将迎来她四周岁的生日,真是相当不容
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    不知道大家有没有和我一样的感觉:
    上小学时,每一天都热切盼望着升入初中,觉得初中生已经算长大成人;上了初中后看见高中生,顿觉自己还是矮了半截,仿佛每个毛孔尚透出若有若无的乳臭,于是继续热切盼望自己快快长大快快长大;终于成为一名高中生以后,亲友聚会,亲戚们只与考上大学假期归来的哥哥们谈些深沉的话题,俨然没有把我们列入成人的行列;最后跌跌撞撞考上大学了,大学毕业了,参加工作了,结婚成家了......不知道哪一个环节是分水岭,突然发现自己没有大把的青春可以随意挥霍,于是,不再热切盼望时间过得快一点,而是暗暗希望时间走得慢一些,再慢一些。虽然不管我们心里如何祈望,时间始终按照自己的节奏不紧不慢。
    刚到单位工作时自己是单位最年轻的,很快,身边开始出现80后,85后,最新出现在我身边的同事是88年的,并且,在可以预见的不远未来,很快就会有90后成为我的同事。
    不管
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    话说这碗肥肠铺盖面的出炉纯属偶然。
    原计划两闺蜜某天晚餐要去我家吃老傅版油泼扯面,下午下班前给老方同志打了电话,让老方在家先把面和上,做油泼扯面面和好后多醒一阵效果会好一些,这样计划中下班回家马上就可以扯面,煮面,吃面......
    计划总是赶不上变化快,临下班前十分钟,领导安排一活儿,油泼扯面计划彻底泡汤。
    第二天,我和老方面对四人份的面团一筹莫展。
    看到冰箱里剩余的普洱茶烧肥肠,老傅灵机一动。
    肥肠铺盖面。
    铺盖面是四川的一种特色面条,称之为“面条”其实并不恰当,
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    体检报告前几日出炉,瞟一眼,都在正常范围内,数字最后没有向上或者向下的小箭头。
    仔细一看,胆固醇数值仅仅比最高值低了0.02.
    不过已经没啥大惊小怪的了,前年体检验血前吃了俩炒鸡蛋,结果胆固醇悲摧地超标了!
    所以,谁要以为自己瘦就不会胆固醇超标?
    那绝对是大大错误且不与时俱进滴旧观念!
    一牛高马大身体健硕匀称并常年坚持早起锻炼篮球足球器械跑步无一不强悍的年轻同事走进我办公室,忧心忡忡滴问:胆固醇高有啥害处啊?
    我立马来了精神,凑上前,眼神诡异:“你也胆固醇高?!哈哈哈哈,我也是。”
    同事愕然。
    我则坦然。
   
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