下周就要开学了，马上就会有小学生来我们的小饭桌吃午餐了。为孩子们准备结构合理、食物多样、营养可口的饭菜是我们面临的最大挑战。

     现在孩子们的味蕾被麻辣咸甜香以及各种厚重口味的刺激，很难接受清淡少盐的膳食。你搭配的再合理、你的饭菜营养再丰富，他给你来个不爱吃，这的确是一件特别棘手的事情。

     “儿童青少年时期是一个人体格和智力发育的关键时期，也是一个人行为和生活方式形成的重要时期。儿童青少年在青春期生长速度加快，对各种营养素的需要增加，应给于充分关注。充足的营养摄入可以保证其体格和智力的正常发育，为成人时期乃至一生的健康奠定良好的基础”（中国儿童少年膳食指南）。

     周五食谱中的“肉末金针菇”就是尝试准备加在校学生营养餐中的。金针菇是一种非常好的菌类食物，并含有人体必需的所有氨基酸：每百克金针菇含有：异亮氨酸69mg，亮氨酸92mg，赖氨酸70mg，蛋氨酸32mg，苯丙氨酸58mg，酪氨酸71mg，色氨酸41mg，缬氨酸85mg，组氨酸30mg。

    在非常权威的《中国食物成分表》里，金针菇被特别注明为智力菇，可见它对促进儿童少年的智力发育是非常有益的。考虑到得让孩子们喜欢这道菜，采用肉末炒制以便此菜的口味更加鲜香。当然我们会在今后对孩子们的食育教育中，引导孩子们养成良好的饮食习惯，不偏食不挑食，从注重好吃到明白吃的健康才是吃饭的意义所在。

附下周食谱：
周一：
地瓜米饭＋蒸玉米
“张小肆”自制狮子头
培根烤有机菜花
时令绿叶菜
醪糟圆子汤
周二：
绿米饭＋烤地瓜
土豆炖牛肉
韭香合菜
时令绿叶菜
奶汤蒲菜
周三：
黄金米饭＋烤土豆
“张小肆”秘制鲅鱼
莴苣豆干
时令绿叶菜
酸辣汤
周四：
红米饭＋蒸南瓜
小酥肉
西芹鱿鱼须
时令绿叶菜
山药玉米汤
周五：
海苔饭＋烤胡萝卜
烤鸡排
肉末金针菇
时令绿叶菜
奶汤冬瓜