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       为什么每天我们的学生餐里都有一份带"小麦胚芽"的粥呢，在这里跟大家聊聊小麦胚芽。

      别看小麦胚芽十分渺小，但麦粒所含的脂肪大部分都集中在它的身上，因为是多不饱和脂肪酸，所以特别容易氧化变质，如果不把它分离出来，就会影响面粉的保质期。多少年来，小麦胚芽都是和麸皮一块被剥离出来作为饲料处理的，真的非常可惜。为了保证面粉的质量和洁白细腻，就不得不以牺牲小麦多种营养成分为代价而剔除麦胚和麸皮。

       所以我家的每天饮食中都会有麦胚和麦麸，让离开面粉姊妹的它们在我家的餐桌上倾诉离别之情！因为小麦胚芽集小麦诸多的营养成分于一身：小麦胚芽中蛋白质含量在30～33g/100g，人体必需的8种氨基酸含量占总含量的34.74%，其中赖氨酸占1.85%，大家知道，谷类食物中，赖氨酸普遍缺乏，所以在制作谷类食品时，添加一些小麦胚芽可以起到食物蛋白质的互补作用，大大提高食物的营养价值。

        人体必需的矿物质锌和硒含量惊人的高，分别为23.4mg/100g和65.2ug/100g。对人体非常重要的磷脂、钾元素和镁元素含量也很可观。小麦胚芽含有维生素C除外的所有维生素，特别是维生素B1、尼克酸、维生素E含量特别丰富。1936年，加利福尼亚大学的研究人员从小麦胚芽中分离出维生素E的第一个活性成分α-生育酚，所以麦胚中的维生素E是质量最好的。

      正值生长发育高峰期的孩子们每天都能吃一点小麦胚芽，并坚持长久摄入，对他们的身心成长大有裨益！

    附下周食谱：

周一

工作餐

海南鸡饭＋蒸鲜土豆

蚝油牛肉

炒三笋

时令绿叶菜

素罗宋汤

学生餐

海南鸡饭 ＋蒸鲜土豆＋山药豆沙包

蚝油牛肉

炒三笋

时令绿叶菜

南瓜胚芽粥

周二

工作餐

菠萝米饭＋铁杆山药

山药烧籽乌

双花木耳

时令绿叶菜

翡翠蛋花汤

学生餐

菠萝米饭＋蒸铁杆山药＋桂花糖包

山药烧籽乌

双花木耳

时令绿叶

红薯胚芽粥

周三

工作餐

黄金米饭＋蒸紫薯

荷香粉蒸肉

黑白配

时令绿叶菜

山药玉米汤

学生餐

黄金米饭＋蒸紫薯＋黑白卷

荷香粉蒸肉

黑白配

时令绿叶菜

燕麦胚芽粥

周四

工作餐

腊肠饭＋蒸芋头

茄汁排骨

酱拌线茄

时令绿叶菜

秋葵蛋花汤

学生餐

腊肠饭＋蒸芋头＋开花馒头

茄汁排骨

酱拌线茄

时令绿叶菜

小米胚芽粥