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下周食谱:

周一

工作餐:

海南鸡饭 毛芋头

红酒牛肉饼

黑白配

时令绿叶菜

养生菌汤

学生餐:

海南鸡饭 蒸毛芋头 小肉包

红酒牛肉饼

黑白配

时令绿叶菜

红薯胚芽粥

周二

工作餐:

地瓜饭 玉米棒子

烤鸡排

五彩荷兰豆

时令绿叶菜

翡翠蛋花汤

学生餐:

地瓜饭 玉米棒子 葱油拌面

烤鸡排

五彩荷兰豆

时令绿叶菜

紫米粥

周三:

工作餐:

黄金米饭 紫薯

豉汁蒸小排

蒸槐花

时令绿叶菜

酸辣汤

学生餐:

黄金米饭 紫薯 南瓜豆沙包

豉汁蒸小排

蒸槐花

时令绿叶菜

小米绿豆胚芽粥

周四

工作餐:

红米饭 铁杆山药

烤鲅鱼/山药烧籽乌

蒸拌卷心菜

时令绿叶菜

香菇木耳汤

学生餐:

红米饭 铁杆山药 双色开花馒头

烤鲅鱼/蒜香排骨

蒸拌卷心菜

时令绿叶菜

南瓜胚芽粥

周五

工作餐

海苔饭 椰香薯条

红焖羊肉

什锦西葫

时令绿叶菜

裙带豆腐汤

学生餐:

海苔饭 椰香薯条 双色花卷

红焖羊肉

什锦西葫

时令绿叶菜

山药胚芽粥

     一周食谱点评：看得出来，我们每天供应的主食没有一次是纯白的米饭，都是加了杂豆类或全谷类食物，然后再搭配薯类。这种主食的搭配血糖反应低，有利于平稳餐后血糖值，有利于体重的控制，也有利于肠道的健康。

 

    主食，主导着人体血糖水平的高低，主要影响血糖生成的是食物中的碳水化合物，而碳水化合物主要存在于主食之中：大米、面粉、杂粮、杂豆还有薯类等。为什么我们的餐盒里没有白米饭和白馒头呢？由于白米饭和白馒头的原料在精加工的过程中除去了大部分膳食纤维，而膳食纤维不会被人体消化利用，它的能量值比较低，所以主食中膳食纤维或非淀粉多糖的含量对血糖的调节起着至关重要的作用。比如：白米饭的血糖生成指数也即GI（GI值越低，血糖指数也越低，餐后血糖值的波动也越低）是83.2，而黑米饭的GI是55，周三的黄金米饭里鹰嘴豆的GI只有33。

 

    周三的菜品里有一道“蒸槐花”，济南街头也有不少的大槐树，当槐花绽放枝头，满街飘着醉人的花香，似洁白的泪滴拥拥挤挤挂满树梢，那是怎样一种“槐花飞雨泪千行”的壮观景象，且这时令的宠儿我们何以不食！

 

    槐花含有的尼克酸6.6mg/100g，雄踞于蔬菜榜首，维生素C 30mg/100g，比番茄的含量都高，还含有400μg/100g的β-胡萝卜素。槐花不仅冰清玉洁，清香宜人，而且食用价值也很高的呢。

 

    槐花可以撒点面粉蒸着吃，可以加在稠面糊中摊成槐花菜饼，还可以与肉为伍做馅料包槐花水饺槐花蒸包，膳食与时俱饮，花草皆为美味！

 

     期待小肆下周为我们带来的营养午餐！