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        前日，应齐鲁晚报健康版编辑的邀请，去某大型超市边逛边聊聊年货的采购。临近春节，超市还真的热闹非凡，人们在各货架前驻足浏览，挑选自己满意的年货。

    在主食展台旁，我看到好多杂粮小馒头小窝头堆积如山，我分别拿起几袋仔细阅读标签：有黑米面的，由玉米粉的，有荞麦粉的，有全麦粉的，也有加了麸皮的小馒头，真的看出商家的健康意识越来越浓，主食柜台再也不是白面馒头一统天下的格局了，作为节日期间的主食还是非常好的，点赞！

    我还是拉着编辑来到粮食区域，建议市民们买一些杂豆类和全谷类食物，在除夕之夜煮一锅杂粮粥作为主食，增加一些膳食纤维、B族维生素、抗氧化植物色素等，平衡一下鱼肉较多的节日餐桌。

    编辑问我像酱油、醋等这些调味料该如何选择？我说还是要仔细阅读食品标签，尽量买品质好的。标签上都标有食品的等级，无论酱油还是醋，尽量买特级的、一级的。一般情况下，酱油指标氨基酸态氮≥0.7g/100ml以上的为品质较好的酱油。醋的指标主要看配料表，是否是以粮食为原料酿造的，且总酸指标越高醋的品质也越好，好醋的总酸一般≥5.00g/100ml。

    在食用油货架上，以花生油、玉米油、大豆油、芝麻油居多，也有橄榄油，但是这家大型超市竟然没有亚麻籽油。我跟编辑说：一般家庭最好准备4种油：以单不饱和脂肪为主的橄榄油或山茶油；以亚油酸居多的花生油、玉米油和大豆油；作为增香的芝麻油和以富含ω-3脂肪酸的亚麻籽油。食物要多样，食用油的摄入也要多样化，以保证各种脂肪酸的均衡摄入。

     往前走，好家伙，各种坚果占据了超市好大一片地方，可不是吗，瓜子核桃杏仁榛子松子开心果等是节日每个家庭必备的零食，大家围坐一起喝茶聊天吃着坚果是多么温馨的时刻！可是要注意呀，不知不觉就吃下了好多脂肪。坚果脂肪含量大都在40%以上，所以吃坚果咱可得悠着点呀！

    再就是坚果容易氧化变质，特别是开了口的坚果，果仁都暴露在空气中，最易氧化变质，尽量一次别买太多，最好短时间内吃完，坚果氧化变质就是其中的脂肪酸败，如果大量食用这种坚果，其脂质过氧化作用能对细胞膜、脂蛋白以及其他含脂质结构产生严重的损害，例如使细胞膜的流动性以及渗透性发生改变、损伤DNA以及蛋白质，进而影响细胞正常功能。人类的许多疾病，如肿瘤、血管硬化及衰老现象都涉及脂质过氧化作用，比如最常见的人体的老年斑等。

    超市量大的食物还有熟肉制品，对这些肉制品我真的不敢恭维，也从来不买，都是买了生肉自己制作。特别是，在腊肉柜台，竟然好多腊肉发了霉，具有讽刺意义的是，这些长了霉的腊肉竟然都贴着QS标志。本来腊肉就属于不健康的食品，因为腌制肉制品中含有亚硝胺类致癌物质，如果再发了霉，那就更不应该再食用了。腊肉，因其风味独特，脂肪在腌制过程中氧化产生特殊的气味，令好多人喜欢，过节少吃一点也未尝不可，不过发了霉的，还是无论如何不主张食用的。在吃腌肉制品时，最好搭配富含维生素C、维生素E、类胡萝卜素丰富的水果蔬菜食用，以减少其中有害物质对身体的危害。

    还要说一说我们省内一种著名的香肠，每百克钠的含量在3800多毫克，建议大家一次切一小根，在盘子里摆上薄薄的一层，每人吃个1、2片即可，因为它既有腌肉制品中所含有的有害物质药含有大量的钠，实在不可多吃的呦！

    说了这么多，还是想说：节日的餐桌不要成为动物的狂欢节，主角还是交给蔬菜水果全谷类最为安全！