——话说“张小肆”营养餐（上）

         2011年的10月6日,我以《午餐，上班族的纠结》为题，写过一篇文章，发表在山东新晨报我们的营养师在线专栏，同时也分别发在我的新浪博客和搜狐博客里。

文中写道：“两周前的一个午餐时间里，一位已有身孕的少妇人来到我的工作室，因为她对我门头牌匾上写的‘营养工作室’特别感兴趣。她手里提着两袋韭菜饼，我问她：这就是你的午餐？她很无奈地答道：是呀，买了两份，和同事一人一份，没有办法，只好凑合一顿吧。

通过交谈我知道她已怀孕近五个月了，属于孕中期。孕中期的准妈妈中午仅用一个韭菜饼果腹，真的是一件很可悲的事情！作为一个女性、母亲、营养师，我为她质量低下的午餐而难过。可是纵观整个午餐市场，从高档酒店到低档的街边饭摊，能真正为上班族提供营养均衡、安全卫生的午餐的商家，又有多少呢？”

在这之前，我从未思索过这件事。外出开会办事情，如果不能回家吃饭，我都会在家准备一份午餐带着中午食用。最重要的原因就是担心：1、外面饭菜食材的来源可靠吗？2、烹调的方式合理吗？3、菜品制作所用的油脂是否地沟油？就算不是地沟油，那油脂是否是反复使用过的老油呢？4、饭菜制作过程中是否添加了太多不该添加的化学成分呢？5、所用的蔬菜是新鲜的吗？

可能读者朋友会笑话我：哪来那么多的事情？没有办法，因为职业原因，每天关注的就是吃进嘴巴里的东西，也亲眼看到过一些商家的饭菜制作过程，每一次迫不得已在外用餐都会让我感受到一次又一次味道怪异、难以下咽的纠结。我只求能够吃到清淡少油，保持食物本真口味的饭菜，难道过分吗？可这也只是一种奢望！

对于上班族的饮食现状，我做了大量的调查，包括我家先生和我的儿子。上班族的一日三餐，吃得太可怜！早上想多睡一会儿，应付一顿早餐便匆匆上路，甚至要在上班的途中解决早饭的问题，更甚者压根就吃不上早餐；中午，用各种快餐填饱肚子：凉皮、拉面、米线、街边的蒸包、水饺、馄饨、煎包、油饼、韭菜饼、大米干饭把子肉……；晚上回到家里，又累又乏，懒得动弹，晚饭又得糊弄了。一天天、一月月、一年年，谁能告诉我，健康的保障在哪里！如此老来怎么逃得过疾病缠身的宿命？

一日三餐里，午餐担负着为身体提供40%能量和营养素的功能，是当之无愧的“正餐”，迫于无奈却只能从简，再把本应简单清淡的晚餐做得丰盛厚重，让消化系统不堪重负，非但起不到营养作用，反而给身体带来伤害。

今年九月，我们营养服务中心在膳食调查工作中反馈回好多调查表，很少有人能够吃得比较合理比较健康，我们也不厌其烦地对被调查者提出饮食建议，他们都特别无奈：工作、孩子、家务让他们不堪重负，吃上均衡营养的饭菜太难了！中心主任梁蔚女士感慨到：仅仅办讲座、做咨询、提建议，吃不到嘴里说啥都白搭，营养知识永远也落不了地！我们的价值又在哪里呢？干脆把营养餐做好了配送上门，才能真正让营养造福公众！于是，一个叫做“张小肆”的营养午餐便应运而生！

虽然张小肆营养餐为了配送方便，也使用快餐盒包装，其中内涵可与普通快餐大相径庭！套用一句现成的话来表达——“会吃的吃门道，不会吃的吃味道！”小小一份盒饭快餐，可是收纳了一箩筐的营养知识啊！可以说，吃明白了这盒营养餐，也就成了半个营养师。待我以后细细道来！

为什么起名“张小肆”，这里面可还有一段暖暖的故事，还是转述中心梁蔚主任的微信给大家吧：“‘张小肆’是爱女笔名。早年母女异地，聚少离多，八年前小肆来到济南与老妈团聚。照顾好小肆的健康也是老妈我当年学习营养师的源动力。如今张小肆芳龄一十五，身高170厘米，体重53公斤，八年没吃一片药，没吊一次水。老妈我也历经八年理论与实践积累，修成正果，开创了营养餐配送事业，将令小女受益的营养饮食推而广之。希望大家喜欢和支持张小肆!”