山东省暨济南市2014年全国科普日活动于9月20日在山东建筑大学启动，我们营养服务中心作为济南营养学会理事单位与济南营养学会合作到会进行营养科普、营养宣教。
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这是我们中心成立以来第一次参与这样重大的营养科普活动，因为得到了济南营养学会的鼎力支持，梁蔚主任在半个月前就精心策划和准备这次活动的方案及所需资料及展板。由于前期认真进行了长达半个月的膳食调查培训，大家对这次活动充满着期望和信心！
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来自济南营养学会的副理事长綦翠华教授、临床营养师万艺、雷岩老师和所有营养服务中心的营养师、营养顾问准时到达位于山东建筑大学的活动举办场地，拉起横幅，撑起易拉宝，摆上食物模型，码好膳食调查问卷。黑小麦食品加工企业的黑小麦、黑馒头的加盟让我们的展台前围满了以大学生为主的前来咨询的人群。
梁蔚主任和我分别热情地给大家介绍中国居民膳食指南和膳食宝塔，并在询问了每个人的一日三餐后，对各自的饮食给出了合理的建议。
好多人都在我们的食物模型前驻足，这些逼真的“食物”引起了他们极大的兴趣。梁蔚主任便拿起一个个食物模型介绍每一种食物所含的热量、各种营养成分以及每天每人所需的数量，让大家明明白白地知道自己每天应该如何选择食物和搭配食物，吃出健康！
一位大二的男生伸出手指对我说，你看我这指甲上长出了这么多奇怪的硬痂，是怎么回事？我跟他说：一是要尽快去看医生，二是要跟我说说你的作息时间和饮食，一日三餐你是怎么吃的？下面是我和男生的对话：
男生：早餐很少吃，午餐晚餐大部分都是叫外买。
胡：为什么不吃早餐？
男生：早上来不及，睡得晚，起不来床。
胡：以后要早睡觉，早一点起床，跑跑步，吃好早餐。在学校食堂吃饭不好吗？干吗非要吃外卖？
男生：打饭麻烦，外卖送到宿舍很方便，外卖做的口味也好。
胡：学校食堂起码食材和制作都比较安全，外面做的饭菜你知道用的是什么原料吗？用了多少添加剂吗？外卖食物为了刺激你们的味蕾，把饭菜做的麻辣咸香，长期吃外卖，导致营养失衡，不但你的指甲会出问题，你整个身体都会出问题的。
对一位看起来非常苗条的女生前来咨询减肥问题，胡老师也给予了非常中肯的建议。
济南电视台的记者们看到我们展台这么热闹，也扛着摄相机过来了，首先对梁蔚主任进行了采访。
看到我在跟我们的营养顾问就膳食调查表填写的问题进行交流时，电视台记者马上又过来就我的点评进行了采访。这位被调查者是位60岁的女性，一日三餐早餐喝了一碗小米绿豆粥，午餐是白米饭，晚餐是白面条，午餐是大白菜，晚餐还是大白菜。一天的食物种类非常少，膳食结构也极不合理。蛋白质的摄入大约在20g左右，还不到推荐摄入量的一半，能量、维生素、矿物质、膳食纤维等摄入与中国居民膳食营养素推荐摄入量差距非常大，根本不能满足身体对营养素的需求。
（济南新闻播出时的画面摄于荧屏前）
营养顾问于晓丽女士非常执着地完成了对一位糖尿病患者的膳食调查：这是一位60岁左右的先生，一天吃的所有食物加起来算上花生油共12种。
下面是依据这位先生的24小时膳食，输入营养软件进行营养测评的数据：
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各种营养素与参考值相比除了维生素A、钠、碘、维生素D摄入偏高，特别是钠的摄入量极高，长期高钠饮食对身体的危害是极大的。能量是40%多一点，蛋白质50%左右，维生素B1
40%，核黄素60%多一点，维生素B6
10%，维生素B12不足10%，叶酸不足10%，维生素C50%，钙60%，钾70%，铁70%。
这位老先生的饮食状况真是令人担忧呀！与血细胞相关营养素的供应都严重不足，估计他应该有贫血的倾向；每天低能量低蛋白质膳食根本不能维持身体健康的需要，这样的饮食会加重糖尿病病情，各种并发症也会随之而来。低叶酸、低维生素B6、B12的供应，会导致高同型半光氨酸血症，造成动脉血管炎症和管壁的斑块形成，最终引起心脏血流受阻，诱发冠心病。通过这次膳食调查，我们看到大众餐桌存在的诸多问题，向大众宣传合理膳食，势在必行！
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一位领导在众人的簇拥下来到了我们展台，指着黑馒头向我发问：说这种食物能降血糖，真的可以降血糖吗？我回答：食物降血糖很难做到，但是这种全谷类食物可以帮助身体控制血糖，延缓餐后血糖的快速升高。这时有人告诉胡老师这是张超超副省长。张省长又说：现在的营养信息又乱又杂，今天说应该这样吃，明天又说应该那样吃，搞得老百姓不知道该怎么吃，到底谁说的是正确的？我告诉张省长：我们今天在这里搞膳食调查，做营养科普，就是遵照中国居民膳食指南，告诉大家如何正确合理地吃好一日三餐。
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(2014-09-24 19:16:40)