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                    章乐琦教授
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                 邱清华教授
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                徐贵发教授
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          交流与探讨               

                   ——两岸营养界学术交流掠影

     11月11日12日，山东营养学会、山大公共卫生学院和济南营养学会分别邀请了台湾膳食营养学会创会理事长邱清华先生和现任理事长章乐绮女士来济南做学术交流，我有幸参加了两天的两岸营养界学术交流盛会。

     邱清华教授向大家介绍了台湾的营养现状，和大陆有着诸多的相似之处：1、蛋白质、脂肪的摄取量均超过建议的摄取量；2、脂肪酸的摄入不均衡，亚油酸和α-亚麻酸比例不合理；3、蔬菜、钙质、膳食纤维摄取不足，外食比较多。

     2011年统计的台湾十大死因分别是：肿瘤、心血管疾病、脑血管疾病、糖尿病、肺炎、意外事故、慢性下呼吸道病、慢性肝病肝硬化、高血压、肾炎。丘教授强调：慢性疾病，重在预防；慢病防治，需健康促进。

     两天主要的学术报告都由章乐琦教授主讲，报告题目为：《蜕变中的医院营养服务，临床营养与膳食管理》《台湾营养与膳食工作概览及启示》。章教授就职于台北荣民总医院营养部，是现任台湾膳食营养学会理事长，这是一位干练睿智的女性，精力充沛、热情洋溢，显示出渊博的专业知识和良好的职业素养。通过章教授的介绍，我们知道营养师立法在台湾已有20多年的历史，台湾对营养师的认证和管理也是非常严格的，我们也期盼着大陆能够早日出台《营养师法》。

     章教授特别介绍了《台湾营养师法》第十二条营养师业务：

     一、对个别对象健康状况之营养评估

     二、对个别对象营养需求所为之饮食设计及咨询

     三、对待定群体营养需求所为之饮食设计及其膳食制备、供应直营养监督

     四、临床治疗饮食之设计及制备、供应之营养监督。

     章教授用大量的图片向我们展示了台湾临床营养和社区营养宣传教育的诸多细致入微、繁杂而又严谨的工作过程。他们医院的营养部不但担负着医院的临床营养和医护人员的膳食营养，而且所有社区的营养宣传和营养教育营养咨询等都由他们承担，工作量特别大。

    大量的临床营养工作包括：住院患者营养状况分析——营养评估、营养诊断、营养介入等完整的营养照护流程，协助病患改善营养状况，进而达到辅助疾病治疗的目的；了解病人之进食之尽是情况；营养介入成效分析；各种疾病患者的营养照护分析，比如：癌症病人营养照护分析、慢性病（糖尿病）营养照护成效分析等。

     章教授管理的营养部有营养师30人，60%以上都是硕士学位，厨师44人，职工86人，负责整个医院住院患者和医护人员的膳食供应。台北荣总医院每天要做一万多份饭菜，他们的营养部有30多名营养师，44位厨师，86名职工。章教授说：营养师是让人快乐的，他们的服务意识特别强，他们有病员餐厅、员工餐厅、探访餐厅，分工细致。员工餐厅设有：养生健康餐、乡土风情餐、国际特色餐、节日庆典餐。生怕员工不爱吃：你都不吃，病人怎么看呢。章教授自豪而又风趣地对我们说：久病床前无孝子，最孝顺的是医院的膳食营养师们。患者的儿女们因嫌麻烦不愿意给老人们制作饭菜，医院的营养部一日三餐为患者提供营养可口的饭菜，解除了病人家属的后顾之忧。

    我对我们医院的营养部门的工作不甚了解，但是我姐姐和我母亲可以说都是重病患者，她们所住的医院还都是省级医疗单位，别说什么营养照护和营养分析了，就连医院食堂供应的饭菜都糟糕透了，和台湾住院患者的营养照护和膳食供应比起来真的是天壤之别呀！

     对于慢性病的防治他们的做法分为三大区块：一般人群主要是健康促进和营养教育；高危人群则需要做疾病筛检和饮食指导；病患人群就得进行疾病治疗和营养介入。

    章教授领导的营养部还配合时令节庆，推出院内健康饮食保健宣传活动。1月：健康减重膳食；2月：年节主题——健康快乐过新年；3月：女性上班族饮食、更年期饮食、孕期膳食；4月：住院病患饮食、生长期饮食、世界卫生日；五月：消化道营养、高血压饮食；6月：痛风病饮食；7月：夏日食品卫生安全；8月：防癌饮食；9月：高血脂饮食、世界心脏病日；10月：老年人营养、骨质疏松症饮食；11月：糖尿病饮食；12月：素食营养。

     两天的学术交流会我无法一一记录下来，仅整理了部分内容，足以看出我们与台湾在营养方面的差距是多么样的巨大，给了我们很多启示，值得我们学习和借鉴。