早餐要想吃的好——难，还是不难？（一）

    看微博在热议早餐，好多人把自己的早餐晒上来分享给博友们，并且还有比较权威的人士对博友们的早餐给予评论，早餐也是我比较关注的事情。大部分早餐还是很不错的，但有些早餐真的不敢恭维，因为制作太过复杂，因为不太现实。有的人动用五层的蒸锅做早餐；有的人把早餐做的堪比午、晚餐——包子饺子炒菜等等，别的不说，这样的早餐脂肪和食盐的摄入量离着每人每天25g和6g的标准已经不在遥远。早餐食物多样是好事，但高脂肪高盐的摄入让人感到有点顾此失彼了。

    前些天，我早上打乒乓球之前带上纸和笔，顺道做了几次早餐调查，看看附近居民早餐都在吃些什么。

    外出买早餐的居民不在少数，购买数量最多的食物有：油条、莱芜烧饼、油酥烧饼、煎饼果子、豆腐脑、蒸包、中式汉堡、还有所谓的五谷豆浆（卖豆浆的自己打出的小广告牌上写的）、甜沫等。

    见一位老先生手里提着油酥烧饼，我问老人家：除了吃油酥饼，早餐还搭配什么？老人家操着一口南方普通话告诉我：回家再吃一个煮鸡蛋，喝一碗小米绿豆燕麦片粥，我觉得我吃的还是很不错的，他笑着眯起了眼睛，一脸的满足。在济南卖这种小油酥饼的大都是南方人，他们把油酥饼做的非常精致、小巧玲珑的，如果趁热吃，咬一口，外酥里嫩，煞是好吃，所以，购买者趋之若鹜。

    老先生的早餐纯粹是北方经典的早餐，看来他老人家已经习惯了北方的膳食，不过油酥饼真的不太适合老人家食用。我们来看一下：先说能量：油酥饼的能量为1687kcal，而同等重量的馒头则为989kcal。再说说卖家所用油的品质，我曾经吃过这种油酥饼，口感确实不错，仅仅是指外酥里嫩，但吃到口中绝没有好的植物油那种特有的醇香。老人家若能把油酥饼换成馒头、发糕，增加点简单的蔬菜水果，再吃点坚果，才是一顿非常完美的早餐。

    在经七路西口汽车站路北马路边有一个仅有2张桌子的早餐点，有一家炸油条的，一个做煎饼果子的，我路过时，有三位吃早点的，一位壮年男士正在吃油条，旁边放着一碗白开水；另一位先生在吃一个鸡蛋包，两根油条，一袋核桃蛋白饮料；还有一位小姑娘，在干巴巴地吃一份煎饼果子，我问小姑娘，不喝点什么吗？她说到了厂里会喝点水。我是一位母亲，看到小姑娘早餐如此的马虎，有点心痛！交谈中得知，她是刚刚参加工作的毕业生，在机床二厂上班，离家很远，因为要赶着上班，所以吃不好早餐。我说你们二厂食堂办得很好（对外开放，我偶尔路过时，对橱窗花样繁多的饭菜留下了深刻的印象），主食花样非常丰富，完全可以去食堂吃早餐的呀，可以吃点新鲜的小菜，可以喝碗热汤热粥，吃的舒服也不贵，她说以后会考虑去食堂吃饭。

    油条，在济南早餐市场占有相当的份额，偶尔吃一顿也未尝不可。但是仅以油条搭配白开水和所谓的蛋白饮料，确实太不合理。还有那个鸡蛋包，或许人们认为这可是好食物，殊不知，好好的鸡蛋，夹在面饼里炸过来炸过去的，让这个营养丰富的宝库品质大打折扣。再说那一锅的老油，为了让油条快一点炸好，油锅的温度相当高，百米之外，只要有炸油条的，那种齁嗓子的油烟味让你吸到肺里不商量！就算是用的不是地沟油，但由于长时间高温加热比地沟油的劣质有过之而无不及！经常食用，有害于健康。油条还是高钠食物572.5mg/100g的钠含量，如果再搭配加了很多调料的豆腐脑和过咸的甜沫，那可真是雪上加霜，一顿早餐的纳摄入量就占了全天的1/2，作为普通百姓，很难考虑这些因素的，之所以要这样说，是因为家门口卖西瓜的夫妻俩告诉我，早餐喝的甜沫太咸了，齁的他们直喊渴。甜沫做咸了不难理解，咸一点香呀，为了香一点，甜沫制作者宁咸勿淡，国人膳食钠含量超标，早餐也是其中原因之一。

    农行门口人行道上，一位小伙子提着几个包子边走边吃，我清楚地看到是胡萝卜馅的且是素馅的，早上吃素馅包子还是不错的，前提是包子馅不要太咸，有菜有粮，比油条好多了，但蛋白质严重缺乏，如果能加一个鸡蛋、一袋牛奶或豆浆搭配着吃，那么，这种早餐的质量就上了一个档次。

    邻居告诉我，他的一位男同事，一个月会有10天不吃早餐，如果吃，会买这样两套早餐：1、鸡蛋饼、稀饭；2、点心、牛奶。真的是穷糊弄的早餐，对健康极端不负责任的早餐！

    写到这里，我不得不说：早餐要想吃的好，在外买着吃有点难！