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这是用玉米碴和小麦粉制作的发糕
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              失衡的节日餐桌

     过节没能在家吃上几顿饭，由于在上海工作的儿子回家过年，便陪着儿子今天去奶奶家，明天到姥姥家。平时亲人们还能听我的指点，会注意加点粗粮，多准备点青菜，可是在节日里我的建议如耳旁风般吹吹拉到。

   节前看街上的人一大袋一大袋往家里买大白馒头，我不会苟同，我也为家人准备了节日的主食，彩色发糕：第一层的用料是小麦粉红豆粉；第二层是小麦粉、小麦麸、南瓜；第三层是小麦粉黑米粉；第四层是小麦粉小麦麸。共用了小麦粉1500g，小麦麸130g，红小豆150g，黑米150g，南瓜600g。这么漂亮、色彩丰富、多种谷类加南瓜精致而成的发糕，我真的很喜欢，这种主食对平衡节日的膳食可谓功勋卓著。可当我把它拿到妈妈家婆婆家时，没有让大家眼睛一亮的感觉，反应平平，我拿起一块给了婆家的侄儿，他咬了一口便放下了，他爸爸咬了一口也放下了，还是他妈妈把剩下的都吃了，可能是为了给我个面子，边吃边说好吃。

    满桌的大鱼大肉白米干饭孩子们吃的不亦乐乎，我的粗粮发糕受到的是冷冰冰的待遇，我不知道，什么时候，我的建议不再苍白，我的粗粮发糕能够像白米干饭那样雄霸餐桌！当然在我家里，餐桌上绝对没有白米白面的位置，虽然加了粗粮，但从上述的数字中可以看得出来，细粮所占的的比例还是比较多的，主食就应该是粗细搭配着吃的，我也不是非要让家人过苦行憎的日子。

    我一直以为：环境决定意识。儿子独自在上海生活了近两年，大学期间也是在南方度过的。我何尝不知他对白米饭的钟爱，但是只要在的家里吃饭，早餐永远是或南瓜、或地瓜加燕麦和小麦麸小麦胚芽制作的粥；午餐晚餐的主食永远都是或粗粮发糕或黑米糯米合蒸的干饭（水饺除外）。儿子也并非多么愿意吃，但他看到：妈妈在吃，爸爸在吃；他知道：在营养师妈妈掌勺的家里吃这种主食是必须的！

    还是在节前我应老公的请求做了一锅酥菜，因为婆婆家里的人都说我做的酥菜好吃，可在除夕的餐桌上，那软烂的海带、酥糯的莲藕、浸满汤汁的炸豆腐却无人问津，只有我在吃。餐桌上是动物们的天下，春节也是动物们的狂欢节！这绝不是我一个人的感觉，著名营养专家王兴国先生在微博中写道：“今天晚餐我终于吃到了一桌子蔬菜——在一个营养师家里吃的”。

    城市是这样，那农村呢？邻居娘俩在我家吃饭，我知道她的女儿平时也特别爱吃鱼和肉，但是那天她竟然没吃一口肉，说是在老家吃够了，她们老家的节日餐桌上更是堆满了鱼肉，蔬菜少得可怜。老人们认为：儿孙们回家过年，大鱼大肉才是最好的过年菜。

    由于午餐晚餐很少在家里吃，我只好把蔬菜加在了早餐中，每天清早起来炖大白菜、莴苣拌海蜇、黄瓜拌海蛰、素炒油菜，这几样菜每天轮换上桌，为了多吃蔬菜只能采取这种无奈之举了。

    我不知道这个春节人均到底消耗了多少鸡鸭鱼肉，可我清楚每天吃掉一斤肉食的大有人在，一个春节过下来，五脏六腑真的是苦不堪言！好在这个节总算过去了，希望读者朋友们节后恶补一下蔬菜吧，菠菜做汤，油菜清炒，芹菜凉拌、油麦菜白灼、生菜沾酱、胡萝卜榨汁、青萝卜生食，动物们狂欢之后，该轮到青菜们翩翩起舞了，让失衡的餐桌平衡一下吧！