养生，从吃好一日三餐开始

   “人之寿夭在乎养生，养生之根本在乎饮食。关注饮食养生，不要再用自己的牙齿给自己掘墓！”这是中医硕士生导师、中国中医科学院培训中心主任、主任医师张雪亮先生说的。

   当绿豆汤、长茄子这两种再普通不过的食物走下养生的神坛之后，许多人不禁要问：究竟该如何养生呢？结合四年多的营养实践以及自己在日常生活中的饮食心得，我给出的正确答案是：吃好自己的一日三餐！

    每天只要一上街，我重点关注的就是人们都吃些什么。清晨6点多钟要去一个小区的乒乓球馆打球，骑自行车需要20几分钟才能到达，大概得看见不下三十个人所拎着的早餐，70%以上不外乎：油条、烧饼，其余的就是汉堡、煎饼果子、葱花油饼、白吉馍、面包等。这所有的食物都是用精白面粉制作的，且制作方式也不健康。我们街上有一家莱芜烧饼铺，有一次实在来不及做主食了，我家先生买回来两个，我仔细看了一下，并尝了一口，对先生说：这是咱们家第一次买，也是最后一次买，这种饼的油酥层根本不是用油面做的，而是起酥油制作的，这起酥油是一种不利于健康的氢化植物油也即反式脂肪。但是，它好吃呀、酥脆呀，它已经不再是传统意义上的莱芜烧饼了，烧饼中的油面已被起酥油取而代之，在制作上更加省事、口感更加酥脆，给人们带来的健康隐患也更加大了，我经常看见人们排队购买。说实在的，其它的诸如油条、油饼等所使用的油真的不敢保证没有地沟油。这就是人们每天赖以填饱肚子的早餐：品种单一、不安全、低营养、高热量。

   在这里，我把我家的一日三餐晾晒出来并加以简单的点评：

   早餐：一碗粥：原料：南瓜200g、燕麦片20g、小麦麸8g、小麦胚芽12g、散养鸡蛋一枚、蜂花粉10g；西红柿一个；小杏仁20粒；枸杞一小把。

http://s5/middle/4ebe2855g88fe49659a14&690
一碗内容丰富的粥
http://s5/middle/4ebe2855g88fe4b06b6f4&690

http://s2/middle/4ebe2855g88fe4be4d551&690

http://s15/middle/4ebe2855g88fe4cd0070e&690
早餐组合


    点评：这是我一天中吃的比较多的一餐，因为得打一个多小时的乒乓球，体力消耗也大。这里用的是南瓜有时用地瓜有时用山药，整个早餐共有9种食物，囊括了谷类、薯类、鸡蛋、蔬菜、坚果、干果，还有富含动植物活性物质的茶花粉。做这顿早餐仅用10分钟，比上街买油条还快得多。

http://s6/middle/4ebe2855g88fe5107f255&690
先把薏米、黄豆、小豆煮开锅后焖半个小时，再下糯米
http://s13/middle/4ebe2855g88fe51d5f00c&690
蒲菜
http://s9/middle/4ebe2855g88fe52c55d78&690 黑鱼肉

http://s12/middle/4ebe2855g88fe55fefb6b&690
蒲菜段
http://s8/middle/4ebe2855g88fe636219b7&690
奶汤蒲菜黑鱼片
http://s7/middle/4ebe2855g88fe646aa3c6&690
芦笋香菇肉丝

http://s14/middle/4ebe2855g7419797a137d&690
蒜泥芝麻酱拌黄瓜


http://s5/middle/4ebe2855g88fe650b95d4&690
四谷米饭
http://s13/middle/4ebe2855g88fe66003d6c&690
午餐组合

    午餐：四谷米饭（薏米30g，黄豆30g，红豆50g，籼糯米120g，2人份）；一份奶汤蒲菜黑鱼片（牛奶200ml，蒲菜150g，鱼肉200g），一份蒜泥芝麻酱拌黄瓜（黄瓜250g，芝麻酱15g），一份芦笋香菇肉丝（芦笋150g，香菇20g，猪肉20g）。午餐的食物组成有13种，还不算调料呢，植物油：25g。

点评：主食里涉及了四种谷豆类，考虑到加了太多的粗粮，米饭吃起来太散，影响口感，所以使用了糯米，果然蒸出来的杂粮米饭又香又糯，粗细搭配吃主食，不能仅说说而已，我会坚持对自己严格要求的。蒲菜是我们济南的特产，味道鲜美，仅在这个季节上市，所以看见了是一定会买一些的，芦笋也是如此，可食用的时间太短暂。拌了一个生食的菜，又做了一个炒菜。外加一个汤，这顿午餐真的很丰盛，用时35分钟。

http://s12/middle/4ebe2855g88fe6814c61b&690
小米山药黄芪粥
http://s8/middle/4ebe2855g88fe68dc7297&690
油菜炒豆腐
http://s6/middle/4ebe2855g88fe696626e5&690
凉拌莴苣圆葱土豆丝
http://s16/middle/4ebe2855g88fe6a1f04cf&690
粗粮发糕，不漂亮，但是香着呢！
http://s11/middle/4ebe2855g88fe6b04bcaa&690

晚餐组合

    晚餐：粗粮发糕（250g面粉，250g荞麦粉，60g小麦麸，可以吃3天）；小米山药黄芪粥（小米50g，山药200g，黄芪10g，）；凉拌莴苣丝（莴苣200g，土豆60g，圆葱60g）；油菜豆腐（油菜250g，豆腐150g）。晚餐有11种食物参与。植物油：15g。（两人份）

   点评：我的父亲和公公都是糖尿病患者，也因糖尿病离开了我们，对糖尿病这个恶魔我们不得不加以防范，荞麦中的铬元素，麦麸中的戊聚糖可以起到很好的预防糖尿病的作用。那个小米山药黄芪粥是我家经常喝的，对于脾胃，我欠了身体的帐，一直脾胃不是太好，所以我也一直坚持吃些健脾益胃的食物，这款粥糖尿病患者也可以经常食用。中午饭里的鱼肉较多，晚餐就不再吃了，加一点植物蛋白——豆腐，中午的菜中没有绿叶蔬菜，晚上最好补充上。

    学者方舟子先生对中医的诋毁我不能苟同，但有些话他说的还是很有道理的，最后就用方舟子先生的一段话作为本文的结束语吧：“养生热的问题，首先是因为大多数的人们都会有投机心理，不愿意通过长久的坚持，用科学的方法慢慢调养身体，总想着能一次性获得健康，而现在的很多养生书就是把这种投机性发扬光大，吃个什么就能健康，不但没有科学依据，而且还容易吃出问题。饮食应该均衡、多样化，那才是健康之道”！