给王先生的饮食建议

    朋友提供的王先生的大致身体情况：体重超标、胆固醇偏高、血尿酸偏高。

    饮食营养原则：膳食中应保证有足够的粗粮、蔬菜（要有绿叶蔬菜）、水果，这些食物含有丰富的维生素、矿物质，特别是膳食纤维，对控制体重降低胆固醇十分有益；蛋白质的来源以牛奶、鸡蛋、海参、牛肉、动物血等这些含嘌呤较低的食物，既补充了身体所需的蛋白质，又不至于升高血尿酸，还保证了钙、锌、硒、铁等重要矿物质的摄入；一天炒菜用油在25g左右，以橄榄油为主适量搭配其他植物油；每日盐的摄入量低于6g；每日饮水应2000ml以上，以利于尿酸排出；最好不喝酒，实在推不掉的应酬也要把饮酒的量降到最低；每天应有适量的体育运动，对控制体重、降低尿酸、胆固醇会有很大的帮助。

    对于胆固醇大家都不陌生，在这里简单说一下血尿酸。尿酸是人体内嘌呤核苷酸的分解代谢产物，嘌呤核苷酸80%由细胞代谢产生，20%源于饮食，可见血尿酸水平受饮食影响还是比较大的。每天代谢产生的尿酸主要从肾脏排出体外。尿酸在血液中的最高溶解度为420μmol/L（0.42mmol/L），一般认为,男性>420μmol/L(0.42mmol/L)，女性>360μmol/L(0.36mmol/L)，即称为高尿酸血症。随着血清尿酸浓度的增高，发展成为通风的趋势就越高。记得在进修营养学的时候，教授我们临床营养课的是千佛山医院营养科的主任杜慧珍老师，她在给我们讲痛风病人发病时的症状用了“生不如死”一词，发病的关节刀割一般的疼，疼得真是不想活了，可见痛风病人是多么样的痛苦。所以血尿酸偏高的患者饮食中嘌呤的摄入要十分谨慎。

    下面是一日三餐的食物搭配，仅供参考。

    早餐：一份全麦面包，一份豆浆（相当于20g黄豆，豆水比例为1:10，所含嘌呤约为38mg，嘌呤含量还是较低的），一个煮鸡蛋，一碟小菜，一个香蕉或一个苹果或一个橘子，两颗核桃仁或十几粒杏仁，这份早餐是非常完美的，早餐的质量关系到一整天的学习与工作。特别添加了坚果，坚果是植物的种子，集中了植物营养的精华，其中的钾、钙、镁、铁、锌、维生素E、膳食纤维、还有一些天然的抗氧化成份，能够降低慢性病的危险。

    午餐：一份米饭，一份圆葱青椒炒鸭血，一份番茄胡萝卜牛肉片汤（牛肉50g，嘌呤含量约为42mg）。

    晚餐：一份浓稠的八宝粥(可用芸豆、糯米、黑米、栗子、花生加入大枣熬煮成粥。旨在控制热量并增加膳食纤维的摄入且兼有滋补作用)，一份白菜心拌海蜇皮（在海产品中海参与海蜇皮的嘌呤含量均不足10mg/100g），一份磨菇扒油菜。

   晚餐1.5小时候一袋酸奶

   这是一个膳食结构的模式，在日常生活中可以根据类似的食物搭配变化，有条件的话可以隔几天做顿扒海参吃，如果血尿酸不是太高也可以考虑适当增加点鱼类。其实豆腐也可以考虑，因为豆腐加工中会除去大部分水分，大量嘌呤和B族维生素会随之而流失。对于豆腐来说，留下的嘌呤已经数量甚少了。

   由于血尿酸偏高的缘故，膳食中海鱼的摄入偏少，但是海鱼中重要的多不饱和脂肪也即ω—3脂肪酸是人体必需的重要脂肪也就摄入不足，除在膳食中添加亚麻籽油外，可以考虑适当摄入营养补充食品如深海鱼油等。

    工作之余，王先生应坚持每日有适量的运动，否则，饮食安排好了，不运动，热量不充份消耗，还是让身体的改善达不到最佳的效果。

    希望以上建议能够对王先生有所帮助，祝王先生身体健康工作愉快！