南山味道：山上是青松，山下种庄稼 

 

南山味道：好水好肥玉米旺

 王书记告诉我们：我们引山泉水浇地，用沼气废渣、沼液施肥，你看这庄稼长得多好

 

 家家户户都有这种沼气池

南山味道：生机勃勃的农家小院前

南山味道：好山好水好人生，没有高楼大厦、不用电脑电话、吃不上大鱼大肉。只享用：地里的粮、山中的菜、树上的果、泉里的水、住坯房、睡草床，照样乐和着那！ “老大妈，您多大年纪了?”

“78了！”    

 我自家种的韭菜，你们看着好，拿回家吃去吧。

 村委会前留个影

    农家小院合个影

梁蔚：知性女性也爱这土坯瓦房、绿树花草、原生态生活

 胡陵：眺望青山，除去我心中多少尘埃

南山味道：遮天蔽日的大核桃树

南山味道：核桃结果了！

     南山味道：青翠的藿香

南山味道：鲜嫩的花椒叶尖

南山味道：碧绿的薄荷

南山味道：山上放养的农家鸡，多肌肉少脂肪

 南山味道：十几口这样的锅灶，以柴草炖煮山鸡，名曰：火头鸡

南山味道：鲜黄花菜

 

南山味道：藿香炒鸡蛋

南山味道：凉拌黄花菜

南山味道：小葱拌豆腐皮

 泰安有三美：白菜豆腐水

 南山味道：山鸡炖松蘑

   酥炸薄荷叶

        南瓜花生粥

南山味道：我买回一只山鸡，自己加松蘑炖制的

南山味道：南山五谷杂粮

    南山味道：山豆角

    南山味道：南山松蘑

味道着南山的味道！

 

                       南山味道

                  ——在南部山区享受大自然的味道

   “南山味道”是济南南部山区系列土特产的一个全新的品牌，我之所以以此品牌作为本文的题目，是我置身于南部山区时让我感悟到或许这才是真正的南山味道：绵延不断的青山，纯净清新的空气，挺拔茁壮的庄稼，质朴憨厚的村民，随处可见的果树，无需各种添加剂包装的农家饭。

   味道——我可以理解为：视觉的味道，听觉的味道，嗅觉的味道。在南部山区，映入眼帘的是满目的青山，满眼的绿色，没有鳞次栉比的高楼大厦，只见石基土坯垒起的瓦房；听不到噪杂的叫卖声、汽笛声、喧闹声以及此起彼伏的广告音乐声，取而代之的是寂静中的蝉鸣、鸟语、风吹树梢沙沙作响；嗅不到呛人的汽油味、恼人的烧烤味、酒店饭馆的油烟味。

    在柳埠镇那个山清水秀的名叫凤凰村的小山庄，村党支部的王书记带我们绕村转了一圈，他指着每家屋后的沼气池告诉我们：“家家都用沼气做饭照明，沼气发酵后的沼渣、沼液用来施肥，我们种粮、种菜不用化肥，我们引山泉水浇地，我们的地里长出来的粮食、蔬菜和水果是真正的绿色食品。我们的粮食加工还是用传统的石碾给谷物去壳、石磨加工面粉”。确实，我见到过许多庄稼地，可眼前的这片玉米，其挺拔、茁壮、翠绿、干净是以前从未看到过的。并且用石碾、石磨加工粮食，不像机器加工，温度很高，导致部分营养素流失，这种原始的低温操作方式能够最大程度地保留谷物中各种营养成分。

    循着一股浓郁的韭菜的清香，我们看到一位老大妈正站立房前在择韭菜，腰不弯、背不驼，耳不聋、眼不花，我们问她多大年纪了，她爽朗地笑着大声答道：78了。听我们夸那韭菜好，她非要送我们一些，我们婉言谢绝了。我在想：我择菜时都要坐着才舒服，可老人家却站着，78岁高龄的人，身体这么硬朗，不就是因为天天望青山、饮碧水、呼吸着清新的空气、吃着农家肥山泉水浇灌的粮草、嚼着自家树上的果子，耄耋之年还辛勤劳作之科学的生活方式所得吗！

   老人家不晓得健康生活的四大基石有哪四条，也不知道中国居民膳食指南是何内容，但“四大基石”“膳食指南”确是从世界各国各民族几千年的生活实践中提炼和总结出来的！我们虽然没有过多地询问老人的长寿健康之道，但我们深知，是养育了她78年的南山味道教会了她如何管住嘴、迈开腿，走在自己的健康之路上！

    中午是在与南山毗邻的泰安境内一家农家饭店就餐的，招牌菜是“火头鸡”，也就是用柴草炖制的真正在山上放养的鸡，我们看到宰杀后清洗干净的鸡与平常的肉食鸡确实不同：鸡头鸡冠都比较大，鸡腿又细又长，呈瘪状不像肉食鸡那圆滚滚的胖大腿，全身都是肌肉且无脂肪，再搭配上他们自己采摘的野生松蘑，味道特别鲜美。松蘑是目前唯一不能人工培植的野生菌之一。松蘑除具备一般蘑菇生长条件外,还必须与松树生长在一起,与松树根共生 ,其生长环境为海拔700到500米的阴坡或半阴坡的松树林中。松蘑肉质肥厚,味道鲜美滑嫩。不但风味极佳、香气诱人,而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，是南部山区独有的特产之一。

    当看到摆放的还有鲜黄花菜、花椒叶、薄荷、藿香、南瓜、豆腐时，我们每样定了一个菜，品尝原生态的新鲜山野菜是一件美事呀！

    黄花菜——味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。但鲜黄花菜含有一种“秋水仙碱”的物质，食用时应将黄花菜用开水焯烫后在清水中浸泡两个小时后烹制就比较安全了。

   薄荷——有清新怡神，疏风散热，清咽利喉、抗菌消炎、增进食欲，帮助消化的功效，特别适合夏季食用。唯一缺憾的是，店主人在炸制时挂的面糊过多，吃起来酥酥的香香的却尝不出薄荷特有的清香了。

    藿香——我是第一次见到新鲜的藿香，看到它便想起藿香正气水那难以下咽的味道。女主人笑着说：我给你们做个藿香炒山鸡蛋，保准好吃。菜上来后我们一尝，呵，真的好吃，没有一点怪味，飘着浓郁的菜香。夏天吃藿香是再好不过的了，它芳香健胃、温中理气，抗病毒、防感冒并治疗感冒风寒，喘咳气急，消化不良，气胀腹痛，肠炎痢疾。回来后我还念念不忘那碧绿青翠的藿香，建议菜农们下次卖菜时采摘点藿香进城售卖。

    豆腐——因是在泰安境内，看见豆腐不免想起“泰安有三美，白菜豆腐水”当然得吃豆腐喽，于是一碗水煮豆腐，一盘小葱拌豆腐丝便端上桌了。

     值得一提的还有主人做的南瓜粥，用料有：南瓜、花生米、大米，色泽漂亮、香糯甘美，我们仔细询问了制作过程，准备加进自家的食谱中。因为其烹调方式营养搭配都非常科学合理。

     一桌农家饭菜，不见大鱼大肉，只有山珍鸡味，省却了高油高盐高动物蛋白，摄入的是高维生素高矿物质高纤维素和诸多的抗氧化物质，走在南山，吃在南山，观望南山，即将返程时，一种难以割舍的南山情结让我深深地留恋着这片土地——青翠着南山的青翠，纯净着南山的纯净，味道着南山的味道！