青翠的绿芦笋

                   晶莹的白芦笋   

                将木瓜、芦笋切段备用

                芦笋、木瓜炒虾段

                          木瓜、芦笋炒肉丝

                      芦笋，在春末向我们走来

    在那个熟悉的摊位上，我见到了那久违的、嫩绿的、笔直的蔬菜——芦笋。由于经常大量购买芦笋，我与摊主成了朋友。因为许多人还对芦笋不太熟悉，它又特别娇嫩，必须当天卖完，否则，第二天青翠欲滴的芦笋小姐就变成了丑丫头，它头顶上的笋花极易出现溃疡，还有股难闻的异味。（注：买回家后置于冷藏室，室温在6℃左右可保鲜6天，我的经验）所以，摊主只在顾客相对集中的周末才会上货。我买好多并不是我自己吃得多，而是我家姐妹们每人一份，有时还送朋友一些，我的亲朋好友在食物的选择上都爱追随我，因为他们看到我对食物的钻挤既有感性的认识又有理性的说法，经常会听到这样的话：跟着胡陵吃，她吃什么咱就吃什么。

    对于芦笋，我还有一种民族情结。多年来，我经常听好多卖芦笋的摊主跟我讲：芦笋快没有了，外贸的汽车停在地头上等着拉呢，我们庄的芦笋都让“日本鬼子”拉走了。如我上图中的白芦笋，我就买了一次，那卖白芦笋的小伙对我说：今年甭想吃白芦笋了，全让外贸的收购了，有多少要多少。用芦笋换外汇，这，我理解，但我要说：中华民族的沃土养育的高品质食物都营养了外国人，这么好的东西我们为什么不多吃一些？我听见许多次菜农们抱怨：栽种芦笋很费劲，成本高又卖不上价格，不敢多种，怕卖不出去就烂掉了，除非有外贸的订单。国人的饮食习惯还比较守旧，没吃过的东西就不想尝试，年轻人想吃呢，老爸老妈又不给买，3块多钱一斤的芦笋他们觉得不如吃1块多钱一斤的蒜薹，可是蒜薹代替不了芦笋而芦笋也不是蒜薹所能替代的。当然蒜薹也是这个季节非常好的蔬菜，不过蒜薹的保鲜技术日臻完善，一年四季都可以吃到鲜蒜薹。而过了芦笋的采摘季节只能吃罐头芦笋了，请看罐头芦笋营养素的损失：维生素C ：54.5%，B1：66.7%，B2：55%，B6：64%，烟酸46.6%，叶酸：75.2%，胡萝卜素：43.3%，通过这组数字大家应该清楚食用新鲜芦笋才是明智的选择！然而，面对熟视无睹的消费者，芦笋很无奈，摊主很无奈，我也很无奈！

    看到我买很多芦笋，有许多人会说，又不是多好吃，干嘛要买那么多？我会告诉他们：芦笋是这个季节的时令蔬菜，且营养价值高，由于芦笋生长所需的特殊环境，农药化肥用得很少（菜农告诉我基本上用鸡粪）。再说了，我吃东西从来不以好吃为标准，而是以对自己的身体有利且膳食平衡为准则，并且芦笋烹调简单，省时省力，可荤可素，口感也不错，干嘛不吃呢？还真就有好多人在我的带动下购买了芦笋，这也是那位芦笋摊主对我十分友好的原因之一。

    多少年前就听说过许多癌症患者服用“芦笋糖浆”以辅助治疗癌症，但那时市场上鲜见卖芦笋的，十几年前，我仅买过一袋出口转内销的冷冻芦笋，化冻后形状不好口感也差，可见外国人很喜欢芦笋的，冷冻的也照样食用。芦笋能够抗癌在今天已成为世界医药界的共识，被广泛应用于生产新一代防癌、治癌的保健药品，因而芦笋在国内外享有很高的声誉。芦笋不光抗癌，其所含的各种营养素在蔬菜中也是比较高的，特别是维生素B族，最突出的要数叶酸109ug/100g，

维生素C33mg/100g，以及各种矿物质，芦笋中铬含量高，有益于糖尿病人食用。

芦笋中还含有大量以天门冬为主的非蛋白质含氮物质和天门冬氨酸，植物甾醇、皂苷、甘露聚糖、胆碱等多种植物化学物质，经常食用对身体的益处可想而知，在这里，我想说：芦笋大量出口以营养洋人，我们也多食用一些以强壮我们中华民族这才是一件快事！

    芦笋食用方便也是我喜欢它的又一原因，掰掉老的根部，洗净后稍加焯烫也可不烫，切成段，可与肉炒、可与虾烹、可以素食、可和果配、可做汤羹、可冷拌食、随心所欲、食可多变、其乐融融，其味无穷！