我是一粒小绿豆，我住在胡妈妈家，胡妈妈夸我是小精豆子，一身的本领。

    我不仅有很高的营养价值，我还可以消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤。胡妈妈最爱把我和小米放在一起煮粥喝，她说，闻着那满屋飘香的感觉真好！

    胡妈妈家里从来不买现成的绿豆芽，都是用我小精豆子自己在家里生豆芽。胡妈妈说她以前单位有个同事家在郊区，他们家就生产绿豆芽，然后再把豆芽批发给菜贩子。那个同事告诉她，生豆芽都要用“催芽素”（一种生长激素）、除草剂、不让豆芽长根，最后还要加增白剂，让豆芽又白又漂亮。

     那天，胡妈妈对我们说：我又得让你们长成豆芽喽！我们异口同声地答道：我们一定在您的呵护下，奋发向上，日有所长！

     经过一夜的浸泡，第二天我们蠢蠢欲动，钻出了绿豆

   壳，冒出了细细的小芽芽，胡妈妈把我们放到花盆里

我们伸出稚嫩的小手向胡妈妈打招呼：您好，胡妈妈

我们又长了一点

哎！别挤别挤吗！胡妈妈，看它们哪，把腿压在我头上！

我们开始发胖了

我们更加丰满了

我们长成材了，我们还生成了紫色的花青素，胡妈妈说我们的营养价值比绿豆更大

这是胡妈妈在市场上拍到的绿豆芽，咦！怎么长得和我们不一样呢？

胡妈妈把我们和韭菜搭配在一起，怎么样？又漂亮又爽口！

    用各种豆类生成的芽菜，是多少年来倍受我国人民喜爱的蔬菜之一，当然现今蔬菜的淡旺季节已不鲜明，可在十几年前正是各种豆芽菜填补了蔬菜淡季无菜可食的尴尬局面，直到今天蔬菜四季颇丰，人们面对琳琅满目的各种蔬菜还是十分青睐豆芽菜。豆芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，因为绿豆在发芽的过程中产生了绿豆所没有的维生素C，而且部分蛋白质也会分解为各种人体所需要的氨基酸，维生素B族在发芽的过程中都有所增加，特别是核黄素也即维生素B2生成了几倍于绿豆的含量，非常适合口腔溃疡患者的食用。

    值得注意的是，我家泡发的绿豆在发芽的过程中竟有紫颜色生成，所学的植物营养素知识告诉我，这是一种强抗氧化色素——花青素，它与绿豆芽中的膳食纤维、维生素C等协同作战，有预防消化道癌症、清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用，也是便秘患者的健康蔬菜，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

     我之所以在家生豆芽，一是安全可靠，利益的驱动使不法经营者在绿豆芽的发制过程中添加了多种化学物质，食用后不利于身体的健康；其次，自己泡发的豆芽根须除外一般在3cm左右，营养素的含量最佳且脆嫩，就是连根食用也丝毫没有粗纤维难以下咽的感觉。而市售绿豆芽都在6cm以上，营养素大打折扣不说口感也不如自己生的小豆芽；这第三呢，你不仅收获的是豆芽，更有乐趣在其中。你每天看它们蠢蠢欲动，你不让我，我不让你，争先恐后地丰满着自己，蓬勃着身躯，你想不让它们成长都是一件难事。几天一个轮回，家中那一颗颗小生灵让我感悟生命的活力与顽强！