饮食之春

                                ——绿叶篇

     春到人间，草木皆知。对于我这个关注吃的人来说，是“春到人间，菜市皆知”。前些日子菜市场上那一排排白菜、一筐筐土豆、一箱箱洋葱、一个个萝卜、一支支山药被一堆堆菠菜、一捆捆薹菜、一把把韭菜、一颗颗芹菜、一束束苦菊取而代之。春来了，人们在菜农那涂满新绿的摊位上体会着神妙的春意，众多叶态各异的绿色蔬菜让我把春天拎回了家中！

     薹菜：是我们济南这个季节产出较多的蔬菜，因我对苔菜的整个生长过程特别熟悉，所以对薹菜也就特别钟爱。薹菜在头年夏末播种，深秋时长得又高又壮，但是却不采摘，让这一茬薹菜枯黄在地里待来年春天采摘生发出的第二茬，所以这历经了一个冬天的薹菜生长期长，又是裸露在野外，相对来讲营养素密度高，且味道鲜美，虽然富含膳食纤维却又不失软嫩，可食用期仅一个多月，抓紧买回家吃呦！

     菠菜：如图中所示，这是冬小麦地里间种的菠菜，呈散状生长。这种菠菜的生命力是最顽强的，小麦被精心管理，菠菜却无人问津，任你风霜雪雨，我自茁壮成长！待到春光乍泄，我已根深叶茂，丰满肥硕，为了回报主人播种之恩，我坐在主人的摊位上炫耀着自己红红的根碧碧的叶，谁见了我都要把我买回家。我不仅富含叶酸、胡萝卜素、叶黄素、铁及其它矿物质，祖国医学还认为我可以“通血脉、开胸膈、下气调中、止渴润燥”。不过，我含有较多的草酸，能阻碍矿物质的吸收，吃我的时候可要用开水把我焯烫一下呦！

     韭菜：大多数蔬菜都偏寒性，韭菜却性温，也是绿叶蔬菜中唯一有补肾功效的，有“壮阳草、洗肠草、长生草”的美誉。中医养生学认为：韭菜可以“补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便”，且初春时节的韭菜质量最佳。韭菜的烹制非常简单，怎么做都好吃，它所散发的独特的辛香气味最具诱惑力，凡是吃过我制作的韭菜猪肉虾仁水饺的人，无不感叹：美味也！

     苦菊：在这几种蔬菜中，苦菊长得最为俊俏，青翠欲滴的绿叶呵护着嫩黄的菜芯，这是新开发的一种蔬菜，有抗菌、解热、消炎、明目、等作用，是清热去火的佳品，走过它的身边，不能不为它清秀的容貌驻足欣赏，继而爱不释手，干脆装进菜篮，它不仅美丽，而且吃起来清爽脆嫩，可炒食可凉拌，食用简单又便捷，真的没有理由不爱它！

     在中医五行学说里，肝属木，与春相应。同时与肝相对应的颜色为青色，所以在春天里应多摄入一些绿色的蔬菜以营养肝脏。绿色，是春天的象征，也是饮食之春的主旋律，让这绿色的春天之声唱响在家家户户的餐桌上！