腊八就要到了，人们忙碌着购买米醋、大蒜、杂粮杂豆，准备泡腊八蒜做腊八粥。这不，泡蒜的瓶子、米醋、大蒜我都已准备好了，只等腊八那天开做喽！

    大蒜的好处确实很多，可是放干了以后吃到嘴里把人辣的吐不出来又难以下咽的痛苦真是让我想说爱它不容易，只好把蒜瓣或拍扁了炝锅或切成蒜米当调料用。不过，用米醋泡制的腊八蒜却很好地解决了这一困扰吃蒜族的问题。腊八蒜既让醋不那么酸了又让蒜的辣味温和了许多，抵消了彼此的缺点，光大了各自的价值。

    据科研人员发现：腊八蒜在腌制的过程中之所以变绿，是由于大蒜中酶的催化作用。因腊八蒜在制作过程中不见阳光，产生的绿色不是叶绿素，而是大蒜绿色素。并且这种蒜绿素的提取物显示出比普通大蒜提取物更高的抗氧化活性，这提示大蒜经过“腊八蒜”的加工不仅优化了风味，而且功能活性可能也得到了优化。

    大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎的作用；大蒜也是最具潜力的抗癌植物之一；大蒜可以促进胰岛素分泌，提高人体葡萄糖耐量，预防和辅助治疗糖尿病；大蒜还可降血脂、降胆固醇，防治心脑血管疾病。

    中医专家这样评价食醋的：食用醋中含有丰富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有机成分，能使食物所含有的钙、锌、铁、磷等无机物溶解出来，从而提高食物的吸收利用率及其营养价值；醋能保持食物中某些维生素的有效成分，降低脂肪类物质被人体吸收后产生的副作用，降低血脂、预防血管硬化、并降低血压。

    春节到来之际便是腊八蒜腌好之时，浓郁的混合着蒜香的醋，吃水饺时沾着它，增香去腻助消化；拌菜烧鱼放上它，菜好鱼美味道妙！节日的餐桌上，少不了大鱼大肉大油水，腊八蒜方显出它的英雄本色：一瓣瓣酸甜可口的腊八蒜通体碧绿，合着节日的美食吃进肚里，既帮助身体消灭一些有害致病菌，又可以降低摄入体内的脂肪与胆固醇。不过，患有眼睛疾病与口腔炎症的人应尽量少食腊八蒜，以免加重病情。

    说完了腊八蒜，再道腊八粥。腊八粥是我国古老而传统的美食，是祖先留给我们“五谷为养”的经典膳食，在餐桌上粗粮的出现越来越少的今天，腊八粥可谓是对整个人类的伟大贡献之一。

    吃精米精面习惯了的现代人，对五颜六色的粗杂粮往往不屑一顾。那天，我去朋友家送票据，顺便把刚刚蒸好的粗粮发糕捎去几块，朋友不在，家里只有上高中的女儿。我打开飘着杂粮原始清香及枣香浓郁的塑料袋，让姑娘趁热吃一块发糕，没想到小姑娘的头摇得像拨浪鼓：“我除了米饭不吃别的东西”。那发糕还冒着热气，可我的满腔热情却在那一刻凝固了，心中有着说不出的寒凉。出于职业习惯，我每每问起周围的人们是否经常吃粗粮时，得到的回答都是“很少吃”“太麻烦，不值当的做”“家里人都不爱吃”等。做粗粮干粮嫌麻烦，那把杂粮和杂豆掺在一起煮粥喝，该不会是一件麻烦的事情吧？就算白天上班，晚上回家把红豆、绿豆、白扁豆、薏苡仁、莲子、栗子、紫米、糙米、糯米、大枣、核桃仁、等等，总之家里有的粮食掺和在一起，洗好放入高压锅内加水大火烧开，加上气阀后转小火15分钟便煮好了。一锅品种多样，营养均衡的杂粮粥弥补了日常膳食中精米、精面所欠缺的各种维生素、矿物质及膳食纤维，且软糯香甜、老幼皆宜。

     对于如何选择做粥的用料，我的体会是这样的：不要买超市或售粮摊贩已经兑好了的腊八粥原料，可以多选择几样，一样一样选好了之后分开放，这样做一是为了保证食材的质量，其次回家煮粥时，今天放这几样，明天再放那几样，可以在几天内摄入更多品种的粗杂粮，让家人经常“腊八粥”一下，使身体得到更加全面的营养素。

    值此“腊八”来临之际，提醒朋友们莫忘腌腊八蒜做腊八粥，并经常吃腊八蒜，喝腊八粥，腊八粥不仅仅只属于农历的腊月初八，它是属于365天的！