成为营养师后，凡饮食类电视节目也成了我的最爱，于是，我在合理搭配各种食物的的同时，又让缤纷的色彩与营养的时尚悄然步入餐桌。

    那天，我约几位好友来家中做客，并精选了央视《天天饮食》展示的几款菜肴招待她们。一位朋友见我如此繁忙，便要上街买现成的，我连忙制止：“今天，我这个营养师亲自掌勺，让你吃一顿口味清新，色、香、味、养的午餐”。说实在的，我真怕我家的餐桌上满是客人们买来的烤鸭、卤肉、炸鱼、烧鸡、充斥着红色素的火腿等一大堆高钠、高脂肪、高亚硝酸盐、高苯并芘类的食物。于是我赶紧招呼朋友们入座，每人杯中放两片鲜柠檬，热水一泡，啊，柠檬也香香！接着，我又把一盘玛瑙般的樱桃摆到她们面前，颗颗晶莹、粒粒鲜红。“柠檬美白、防色斑是Vc王，有较强的抗氧化功能；樱桃高铁、低糖、养颜又补血，还有独特的缓解关节疼痛的功效，女士们，好好吃，尽情喝”。我在推销着我的食物，也在兜售着食物中的营养知识。

    看我进了厨房，两位朋友也立马跟了进来：“得看看营养师怎麽做菜”。于是，我们择的择、洗的洗、切的切、做的做，将一盘盘多彩纷呈、各具特色、荤素搭配合理、营养比例均衡的美味端上餐桌。我得意地报着菜名：番茄酸沙虾球、酸汤木瓜银鳕鱼、芒果烧茄子、油淋丝瓜鸡、原味花蛤、红烧肘肉芸豆、外加朋友买来的烤鸭。饮料是我用芒果和酸奶制作的奶昔及干红葡萄酒。大家边吃边听我讲解：这些菜品的烹制方法能够最大限度地减少营养成分的流失；把水果与蔬菜和肉类混合烹调能够增加各营养素之间的协同作用。

    下面我依次介绍一下每款食品的配料及制作：

    芒果奶昔：酸牛奶（最好用稀一点的）800ml，熟透的芒果700g左右，芒果去皮、去核与酸奶一同放入搅拌机打匀即可。芒果在南方水果中颇具姿色，且胡萝卜素含量在水果中独拔头筹，将这南国淑女与酸奶组合相得益彰，牛奶中的脂肪能够促进芒果中脂溶性维生素及色素的吸收，而芒果又为牛奶平添了丰富的膳食纤维，酸甜又可口，健康又时尚。

    番茄酸沙虾球：主料：虾；辅料：番茄酱、芦笋、面包糠、鸡蛋；调料：盐、酸奶、沙拉酱、淀粉。①将虾去头、去壳、尾部切开去除沙线（虾尾不要去掉，经油一炸，虾尾翘着，煞是好看）洗净后加盐腌制片刻备用；②芦笋加盐焯烫取出。将腌好的虾依次蘸淀粉、鸡蛋、面包糠，放油锅中炸成金黄取出；③沙拉酱中加入番茄酱、酸奶拌匀制成酸沙汁。把芦笋整齐地码放在盘底，放入炸好的虾球，浇上酸沙汁即可。由于面包糠、鸡蛋和淀粉将虾厚厚地包裹，避免了虾的营养成分及水分的流失，炸出的虾外稣里嫩；芦笋中的B族维生素是一般蔬菜的几十倍，被世界卫生组织公布为“十大健康蔬菜之首”，它碧绿的色彩衬托着橙红色的虾球，看着都令人馋涎欲滴。

    油淋丝瓜鸡：主料：丝瓜、鸡腿肉；辅料：青红椒、香菜、葱、姜、蒜；调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、香柚、花椒；①锅中倒入热水，加料酒、盐、姜片烧开后关火，将鸡腿肉放入浸泡5分钟被用；②丝瓜切段后加盐腌制5分钟，将浸好的鸡肉取出放在丝瓜上。取一小碗，倒入酱油、醋、白糖、盐、味精调匀，浇在鸡肉和丝瓜上，放入锅中大火蒸3分钟，出锅后洒上葱姜蒜末、香菜、青红椒丝。香油烧热，放入花椒炸香，淋在菜上即可。这道菜采用的是蒸的烹调方式，也是最科学的烹调方式，特别是丝瓜加盐上锅一蒸，保持了丝瓜的翠绿且不会变黑，再点缀上青红椒丝及香菜，色泽艳丽、清爽宜人。更有鸡肉的加盟，动植物相间，彰显菜品绝妙的荤素搭配。

    木瓜酸汤银鳕鱼：主料：鳕鱼；辅料：木瓜、西红柿、柠檬、姜；调料：盐、白糖、胡椒粉、淀粉、剁椒。①银鳕鱼化冻后，将水分吸干备用；②坐平底锅，倒少许油将鳕鱼蘸干淀粉后入锅煎至两面金黄后取出；③坐锅点火倒油，加入剁椒爆香，下西红柿炒烂后冲入适量开水，加白糖、盐、胡椒粉调味，放入木瓜丁、银鳕鱼，小火焖3分钟，出锅前加入柠檬片即可。此菜酸辣开胃、鲜嫩可口。只是对超市中购买的银鳕鱼不敢恭维，看着很新鲜，化冻后既不新鲜、水分又太大，让我做的这道菜逊色不少，以后，我会用别的鲜鱼代替。这是一道非常值得推荐的菜品，汤中的酸味，没有用醋，是西红柿与柠檬的天然有机酸；木瓜中含有独特的木瓜蛋白酶，能够分解动物性食品中的蛋白质，并促进这些蛋白质的吸收，其营养价值与可食性是传统菜品《酸菜鱼》所不能比的。

    芒果烧茄子：主料：茄子；辅料：薄荷叶、彩椒、葱姜蒜；调料：盐、味精、白糖、酱油、香柚、黑芝麻、淀粉。①将芒果去皮切成条，茄子去皮切成段，加入淀粉拌匀，入锅中小火煎至金黄取出备用；坐锅点火倒油，下葱姜蒜爆香，加盐、味精、酱油、白糖、醋、少许水调味，加入茄子、彩椒、芒果（先放一半）翻炒，勾芡淋香油炒匀出锅，撒上黑芝麻、芒果条、薄荷叶即可。茄子：与其它蔬菜相比，维生素P含量较高，对动脉硬化、高血压、冠心病等病症有很大益处。茄子拌淀粉后，既锁住了茄子的水分及营养，又避免了吸入过多的油分，与芒果、彩椒同烧，再加入黑芝麻、薄荷叶，虽是一道素菜，却饱含了十分丰富的营养成分，且果香浓郁，口味时尚，不仅年轻人爱吃，也深受中老年人的喜爱。

    上述几款菜品，您不妨在某个周末，或亲朋好友相聚，尝试着做做，吃出营养，吃出时尚，吃出惊喜，吃出情趣！