文/王者清风

最近山西陈醋勾兑事件又把山西的醋端到了台面上，醋虽陈但又火了，只不过火的方式让人有点揪心。作为一个地道的山西人，作为一个顿顿都要吃醋的“醋坛子”，我对此是颇有微词的。在我看来，这是迟早的事情，不光在我看来在山西人看来这都是迟早的事情。今天跟山西的一同学说起这新闻，同学说“早该报道一下了”，看来商家的精明是逃不过山西人刁钻的嘴的。

今天就说说山西人多爱吃醋，毫不夸张地说，山西人都是醋坛子。我本人就特爱吃醋（当然是具象的醋了），无“醋”不欢，顿顿必备，尤其是吃面食、米线之类的，没醋根本吃不下去。在家的时候我并没发现我多爱吃醋，至从那次在天津吃米线时吞下多半瓶醋，我才发现原来我吃醋的功底是如此深厚，但我知道那醋肯定兑水了，因为一点都不酸，味儿还特怪。记得小时候，我爷爷喝水有时候都要放点醋，邻居大伯别人请吃饭要先问醋怎样，有个书法很好的先生写对联要拿醋做润笔费…山西人对醋的喜爱程度由此可见一斑。

俗话说：“醋出山西不酸。”当然不是说兑水了，这表达的是山西人对醋的一种理解和感情。在山西，醋的种类有很多，陈醋、白醋、米醋、高粱醋、香醋、苹果醋等等，各有不同的味道，各有各的功效。往前推二十年，几乎家家都会酿醋，这就是地地到到的醋，香而酸。除此之外，还有很多小作坊，大批地酿醋，然后运着醋坛子满巷子叫卖，很多人直接就买下一坛子，也有很多人拿着自家的醋壶来打，弄得到处都是醋香。有些醋铺子隐藏在小巷子里，不打广告不做宣传，只是醋味儿的四处飘荡就能引来足够的顾客。山西的醋如此，他乡的醋怎能酸？

如果你是山西人，你还不爱吃醋，外人会问“你是山西人吗”，山西人则会问“你是人吗？”这话说的夸张，但是一点不假。醋是山西人特有的和天然的标签，这种标签甚至打入了山西人的骨髓，形成山西人特有的性格，直爽但不失谨慎、厚道但不乏机警、奔放但时而内敛！

醋，是一种调味，一种精神，一种文化，一个山西人就是一个醋坛子。