为什么说饮食定生死？

有人会认为我傲慢自大、夸大其辞，甚至有人会说我是疯子。健康有四大基石，你偏说饮食定生死，但你想想就会明白，１９９２年ＷＴＯ在维多利亚宣中提出：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡是人类健康的四大基石。不错，四样都注意了，我们的身体就好了。可是在现实当中运动、烟酒和心理是我们这堆社会人控制不了的，我们知道运动好可我们还是没有时间运动，我们知道不能有压力，但家人，房子、职位总是让我们压力不断，我不抽烟可是现实中我在抽二手烟，没有酒的饭被称做为无酒不成宴，但对饮食呢？不管我们有没有时间，我们每天一日三次地在吃，只要我们关注一点我们每天吃的是什么，我们的健康就会有一定的保障，疾病就会慢慢来。各位我们有多少时候去关注我们每天吃进了什么？

自从有人类以来，饮食对人类的生存起着至关重要作用。人类每一次重大疾病灾难的背后都能找到饮食的身影。“民以食为天”，饮食左右着一个国家国民的体质和国民健康的综合实力，通过饮食的调控、饮食的变化是最经济、最直接地控制我们今天的体质健康和生命长短的走向的办法。

怎么吃，吃什么，如果你不关注你将为嘴巴付出生命的代价。

今天的中国膳食进入慢性病的时代。

１、餐桌上越来越油，我们吃的肉比40年前多十倍。

肉不再是新鲜的食物，能吃到肉也不再是条件难事。就算是今天的猪肉涨得有我贵，但我们还是要吃。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的研究数据显示：中型城市居民日常所吃的肉为人体所提供的能量比率，十年间上升了４%。

美国学者Popkin在关于营养变迁的报告中指出，1961年至2000年的40年间全世界人们所吃的猪肉、牛肉、羊肉等动物性食物增加了两倍，中国增加了10倍。

２、人们吃的水果、蔬菜越来越少。

目前市场上水果、蔬菜的种类、数量都在不断增加，但中国居民吃水果和蔬菜却在不断减少。城市居民每人每天水果消费量由1992年的80.1克下降到2002年的69.3克，蔬菜则由319.3克下降为251.9克。

３、越来越甜，我们的膳食正在慢慢变甜。

现在，人们对于甜食的选择越来越多了，蛋糕、果汁、冰淇淋等甜品种类不断增加，人们可以选择的甜点越来越多。

就拿水为例，以前人们的饮料主要是白开水、茶水和橘子汽水，但现在的汽水种类越来越多，人们渐渐把这些饮料当成了日常饮用水。

美国学者Popikn在关于营养变迁的报告中指出，制作这些甜品的厂家一般情况下会加入甜味剂，人的膳食会慢慢变甜。

４、越来越淡，但食盐依然超标。

中国居民的口味有所淡化，每人每日食盐的平均摄入量由1992年的14克降为2002年的12克，其中城市由13克降为11克，农村由14克变为12克。口味虽淡了但仍然超标。世界卫生组织提倡的每日食盐量不超过6克为宜。

正是由于这一系列的变化，使中国的膳食进入慢性病的时代。

我们吃进去的脂肪越来越多。动物性脂肪摄入过多会引起肥胖，与肥胖相关的慢性病有很多，并开始威胁着人们的健康，10年来中国18岁以上的居民因肥胖引起的高血压患病率上升了31%。

猪肉仍是我们的主要肉食，猪肉的脂肪含量很高，远高于鸡肉、羊肉、牛肉。我们要减少吃猪肉的比例，增加食鱼肉的摄入量。

按照“膳食营养金字塔”的建议，每人每天应吃100克到200克水果和400克蔬菜。而我们今天的消费量远远低于这一标准。

现代生活让人们越来越“懒”。

1992年至2002年中国居民的体力活动状况显示，家用电器、汽车等的出现，使人们日常的体力活动强度降低静态生活时间赿长，相应的超重或肥胖、高血压、糖尿病和血脂异常等患病率也显著增加。

膳食结构带来三大隐忧：贫血、肥胖、慢性病高发

膳食模式的变迁恰是造成了一些“富贵病”患病率上升较快的主要原因之一。

我并不是说我们在所有的事情上都犯了错误，但是我确信，关于营养的诸多方面，我们拥有太多的错误信息。

但这还不是最可怕的，最可怕的是我们在一些健康观念上的偏差：洋快餐和合成食品被我们当做了现代生活的至宝。