说饮食

    earthbear

人们为什么都喜欢吃糖？为什么喜欢吃油炸的东西？吃菜时喜欢放些盐？不要说你不吃甜食，不吃油腻的东西，口味清淡。这些都是后天观念人为培养出来的。看看小孩子的食物谱，我们很容易会知道这些喜好不是谁教他的，而是存在于人的天性中的。

为了简略，我就拿甜食中的典型代表——糖，来说话。

你为什么喜欢吃糖？遇到这个问题，很多人会理所当然的回答，“因为它甜”。这根本都不是理由。我认为，人们不是因为喜欢吃甜所以喜欢吃糖，而是因为人们喜欢吃糖所以觉得它甜！

有人可能会觉得我这是胡搅蛮缠，但我觉得这一定要分清。人们喜欢吃糖，是因为糖分能够给人体提供能量，对人体来说是一种很需要的物质。人类普遍能够经常吃饱饭的历史不过数百年，与人类存在的时间相比起来实在是太短了。人体在这样短的时间里，仍然保留有大量长期处于饥饿环境下生成的习惯。糖分，对于处于饥饿的人来说，是一种重中之重的物质。所以，人从一生下来，就知道，这种东西自己是需要的。当吃到这种东西的时候，人就会获得一种愉快的体验，促使人继续摄入这种东西。当人有了文明以后，就把这种愉快的体验称作“甜”。

同样的道理，也适用于让人觉得“香”的脂肪，和让人觉得“鲜”的盐。这些东西都是人体所需要的，不用 任何人教授，每个人都知道这些东西对自己是好的。

关于脂肪，这里有个例外。患有胆囊病变的人，比如说胆结石、胆囊炎等，都会厌食油腻。这也是因为，他的身体会告诉他，这种东西对他的身体有害，吃下去可能会肚子痛。

于是，我试着得出了这样一个结论：凡是我们喜欢吃的，就是我们身体所需要吃的。

这样的结论，显然不对。如果它是正确的，那我们为什么会有肥胖症、心血管疾病等与饮食有关的疾病？对于人们的饮食也就不需要加以任何控制了，那些健康观点岂不成了废话？对小孩子的食谱来说，任由他们选择食物，也是肯定不能保证他们健康生长的。

这个结论的问题，就是，人们现在的生活条件和人体所适应的生活条件已经完全不一样了。人体适应的是一个饥饿的环境，而现在是一个普遍富足的世界。尤其是在城市中，我们能够很容易的获得各种各样的食物，如果我们还仅仅按照身体的指示去选择食物，必然会出现营养失衡，甚至营养过剩。于是，我们才有必要对人们的饮食习惯加以引导。所以，我们需要营养学。