加载中…中华老字号的故事之（8）——回族黄埔生的“家族产业”青州隆盛糕点|静思斋
(2024-02-11 09:08:08)
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第三批中华老字号青州隆盛糕点清真食品脱恩铸黄埔军校回民大队 |
分类： 中华老字号 |
中华老字号的收藏与体验系列之（8）
本文系静思斋·于岳原创，转载请注明出处！谢谢！
上一篇故纸漫谈说到了一位回族抗战飞行员的故事，今日这一篇，再来说说一位回族黄埔生的家族产业。
2月3日从广州返回石家庄的火车坐了九个小时，我平素没有刷手机的习惯，后座婴儿不断哭闹又吵得没法困觉，真是闲极无聊。这时，忽然收到了一条来自“青州市隆盛食品有限公司”公众号的推送，标题为《隆盛糕点正式加入“中华老字号”行列！》，一下get到了我的点。中华老字号是我业余的两大兴趣之一（另一个自然就是国保单位了），甚至还用它做过头像。我以前也根据体验经历或故纸收藏写过几篇小文，只是篇目较少罢了。
隆盛的这条推送让我意识到，第三批中华老字号终于在时隔十几年后姗姗而来，我对于这个新闻有些后知后觉了（因为我基本就不关注热点也不看新闻）。于是赶紧去查了一下，发现这是2月1日的事。
中华老字号要说起来其实挺有意思，因为以前曾有两个部委评定过（今应以商务部评的这三批才算数），两者并不是无缝衔接，直到现在还有打擦边球的，我之前还专门写过这个问题（比如合肥的刘鸿盛以及我省的白运章包子，刘鸿盛这次“又”评上了，终于算是正宗的了）。中华老字号的评定也不是一锤子买卖，而是有进有退的机制，随时接受监督，如果做得不好，同样也可以被摘牌。而第三批公示的品牌原有388个，最后认定了382个（隆盛是其中之一），看来这公示也并非寻常那般走个过场就完事。
图片引自《隆盛糕点：源自衡王府的美食》
我与隆盛的结缘还是在2019年11月。当时全家去青州玩，在青州古城的东门，见到了隆盛糕点的门店，场面极其火爆，排起的长龙让我望而却步，也就没吃上这个青州最著名的老字号。你可能难以想象，那年都9102年了，隆盛竟然还没有电商！回来后我在某宝搜索，只有寥寥数家有售，而且全都是黄牛代购。买了一个礼盒套装回来，品尝后感觉还不错，我和夫人尤其喜欢隆盛的蛋糕，但“蜜三刀”有点过甜夫人接受不了，最后都我一个人吃了，长了一身板油。那会儿一是邮购不便，二是也不好只零散着买蛋糕一种（人家黄牛不好打包），后来就没再买过。
一晃四年多了...
出于对老字号的热衷，当时我还关注了他们的公众号。这个毫无存在感的公众号四年来几乎不曾“打扰”过我，直到这次发来推送，才让我想起了它的存在。点开一看，这些年他们一共也只推送了三把，还抵不上我有时一周的工作量...
不过在2019年的时候，该公众号至少还有另外一篇文章，其中有一张配图让我印象很深：那应该是隆盛的一张故纸，写的什么字我已忘了，题写者名叫脱恩铸（这张图我现在可是找不到了）。因为在那不久之前，我刚刚写过一篇关于黄埔六分校15期6总队回民大队的文章，又整理发布了陆军步兵学校的一份名录，其中都有著名回族黄埔生——脱恩铸的身影，所以我对这个名字非常熟悉。我这才知道，原来青州隆盛是脱家的产业啊！我对这个发现也挺感惊喜，为此当时还在群里和喜爱“民国八卦”的好友司马戡说了一嘴，至今记忆犹新。
脱恩铸旧藏的军校老照片
脱恩铸貌似不是隆盛“嫡传”的这支，他与如今隆盛掌门具体是啥亲戚关系我一时也搞不清楚，但同宗近枝应该是跑不了的。脱姓是青州的回族姓氏，据其家谱记载（这个我当然也看不到，只是引用的相关报道），其祖上原是明代衡王府的糕点师傅。清初衡王一系“团灭”后，王府下人们如鸟兽散，脱师傅亦潜逃民间，其糕点手艺被后人们传了下来。到了清朝道光年间，脱氏第十九代脱仕元在青州东门开起了糕点铺，取其二子脱万隆、脱万盛名字的各一字作为招牌，“隆盛”由此诞生。
由于历代掌门人对品质近乎苛刻的把控，精工细作的隆盛糕点很快声名鹊起，成了青州极具口碑的品牌。这种理念几代传承下来后，也表现在经营思路的稳健保守上，甚至可能会被人觉得有点“傻”，就比如上面提到的电商，等于是送上门来的富贵不要，归根结底，应该还是担心仓促扩大产能无法保证质量吧，这种“匠心”总归是让人肃然起敬。
我对隆盛更大的敬意，是在上世纪五十年代的公私合营浪潮中，当时的掌门人脱奉辰为了保全隆盛近百年的品质与声誉，毅然选择关门大吉，而非仓促“苟合”（事实证明，“合营”后做砸招牌的老字号，如今不知凡几）。据说脱奉辰后来单枪匹马去了国营蛋糕厂供职，因为无法接受国营厂制作工艺上的草率敷衍，没多久也就离职了。到了七十年代末，国家开始恢复私营经济，并鼓励恢复那些曾经的著名老字号。1979年，在当地政府的大力支持下，隆盛在停业近三十年后终于迎来了重生，发展至今，荣誉等身。
2020年2月，也就是我那次从青州回来的几个月后，隆盛在新时代浪潮的强力冲击下，终是走上了电商之路，在某宝某东有了直营店，于是现在可以很方便地网购它。但却又有人觉得，之前那种物以稀为贵的感觉没了，还有人评价说，隆盛不如以前好吃了...其实我觉得吧，很多东西并不是不如以前好吃了，只是我们吃过的好东西太多，物质生活“过于丰富”，也就不再当回事了。
至于我，可没这么矫情，这次收到推送之后，马上就从旗舰店操作了一套，也算是对隆盛评上中华老字号表示祝贺吧。原以为马上过节人家发不了货，没想到直接顺丰包邮，我得以在大年三十早上品尝到它，着实过了把老青州人的瘾，美美哒。要知道，旧时逢年过节，青州人家里要是能摆上隆盛的糕点，那就是排面啊！
到货啦！包装还没来得及“升级”呢
除了隆盛，当年在青州，味蕾上还曾留下了许多美好的回忆，写到落笔之际，咱忽然又有点想去了...
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