现在，在两大巨头考虑剥离他们的在华业务之际，分析人士感叹辉煌的日子是不是已经不复存在。有迹象表明，随着消费者开始转向更健康的选择，以及中国式食品连锁企业——从火锅到汤包的激增，这两家公司对快餐行业的绝对主导正慢慢逝去。（《参考消息》08-05）

据报载，这些不利因素可能解释了为什么投资者对百胜和麦当劳的中国业务兴趣不太高，至少到目前为止是这样。在竞标者拒绝其估价和条件后，百胜将少部分股份出售给中国伙伴的计划似乎被搁置，而麦当劳的几个潜在竞标者也因为严苛的交易条件打了退堂鼓。据说百胜集团已拿出在华业务20%的股权，计划在年底前以20亿美元的估值作为一个单独的部分上市。据说这也是麦当劳为其在中国的特许经营权定下的价格。中国政法大学管理学教授李卫华说：“5年前买家肯定更感兴趣，但是当时他们做的那么好也不会卖。”李卫华就中国的特许经营权管理著有30多本著作，而且认为肯德基1987年的首家门店开张是中国特许经营行业的开端。他说：“随着风光不再，如果他们现在不卖，5年后值得更少。”

麦当劳和肯德基在华辉煌不再，卖股权无人接盘，这说明了什么呢？笔者在这里谈谈个人的一些看法。

一、这是中国普及健康饮食教育的成功。当前，中国媒体正在普及饮食健康的教育，人们的健康意识不断提高。人们意识到，麦当劳和肯德基生产的多为垃圾食品，已经引起中国人的警惕，吃麦当劳和肯德基的中国人越来越少，麦当劳和肯德基的市场前景不佳。

二、中国人已经意识到吃油炸和烧烤类的食品容易患癌症。当前，中国的癌症发病率高，形势相当严峻。中国人对预防癌症的知识也越来越关注。其中，吃油炸和烧烤类的食品容易患癌症已经成为全民的共识，所以，吃麦当劳和肯德基的中国人越来越少。

三、中国人的文明程度和品味不断提升，文化软实力不断曾强，中国人开始平视美国的文化。麦当劳和肯德基是美国饮食文化的载体，蕴含美国文化。中国有许多人热爱美国文化，崇尚美国文化，曾经中国人热衷于吃麦当劳和肯德基，就是崇尚美国文化的一种方式，认为这是一种国际品味。但是，现在的中国人，由于互联网的普及，越来越多的中国人走向世界，拥有国际视野，更多的中国人明白什么是美国的文化精华，什么是美国的文化糟粕。有了见识的中国人，文明素质不断提高，开始平视美国文化。

麦当劳和肯德基在华辉煌不再，卖股权无人接盘，这是中国走向文明和品味提升的新开始，这反映出中国人健康意识的提高，生活理念的成熟。这是中国人软实力的崛起的一种现象。更有意义的，是中国人开始平视美国的文化，开始有选择性，批判性地看待美国文化。不再是膜拜、仰望的心态对待美国的文化。