第三泡的汤色和叶底，色泽超过当期晒青古树茶。

细品福今茶厂09年最高等级青饼之『古树四星』

08年11月08日，福今茶厂出品『古树五星』青饼之后：直到09年7月，两款代表该厂最高等级青饼之『古树四星』和『古树六星』才相继问世，价格仍维持高价的一贯定位。

福今的青饼，采料相对细嫩、却又采用近似铁饼的压制工艺，成品茶都是很铁的『薄饼，』足当防身武器之用！茶人要撬茶、开饼的难度很高，取下的茶料容易碎裂，很多专家想看到完整的叶底，应该是很难、很难。

受托了解福今的茶品工艺的思维。早早在市场出现这些产品之前，完整的饼样已经送达。我个人因为思考，开发客户委托的茶品；以及开仓鉴定许多十多年的老茶之故，不意冷落了福今『古树四星』、『古树五星』、『古树六星』三兄弟。如今，开发茶品与鉴试老茶的工作逐渐告一段落。决定在前往易武之前，开汤尝试这三品好茶，并为自己做出一份摘要纪录。

福今『古树四星』-根据该厂负责人对所有地区经销商的说法，用料为老班章与老曼峨的拼配料，『古树茶级』

开汤香气-布朗山的气息特征。汤色金黄，叶底香气带桂花的香型（热）、冷却后带茶青的草味。

一泡，香扬，口腔上颚有粘附感、逐渐加厚，可以化解。

二泡，花香犹存，黏附感加重。（前二泡都是40-50秒）。

三泡，茶汤带着苦的滋味，香气转为晒青毛茶的茶香，略有山头特征，汤色很重，叶底已经完全开展、活力很强。（闷泡二分钟）

四泡，苦味中带着甘味，茶力在减退，涩味明显增高。

五泡，水味与茶味分离可以察觉。

六泡，汤色已经减弱，茶汤滋味减退，水味加重。（闷泡三分钟后，整体的表现程度呈现下滑趋势。搜集的资料已经足够分析，决定终止不在试茶）

问题点

1.          采取细嫩的鲜叶却用高紧压的方式做成品，用意何在？

2.          茶品的出汤顺序与汤色的浓度，明显高逾当年度古树茶春料的汤色，应该是工艺上的调整所致？

3.          表现桂花的香型确实近似老班章茶的山头特点；但是，香气扬显的型态和表现方式却又不像老班章古树茶的风格？

4.          香气、茶滋的表现都仅在口腔，缺少喉部的韵味层次？

5.          口腔上颚的黏附感髓转为涩味，都可以顺利去化而没有残留不越的感受？

这是我个人的纪录…