吃回从前07：包子与糖饼

读博友“京东草根”《我会包饺子了》，我不厚道地泼了一盆冷水：“仔细看，还真是饺子。”话虽不多，较为“恶毒”。

“草根”先生大度，如此作复：“哈哈，总算遇到实在人。孩子再丑也是自己的好。谢谢实在朋友。”

我猜，先生当我是技艺高超的面点大师了。殊不知，我参照的是老伴的饺子、包子。馒头、烙饼，是我山东亲戚的绝活。做面食，我从未单独上过手。

我与“草根先生”并不相熟，与他胸前的那支冲锋枪相熟，与40火箭筒及以下的轻武器都相熟。好歹在教导队干过。

“草根”先生要架副眼镜，我就蔫了；换成美女靓太—我对美丽的老太太的尊称—，我无论如何也得恭维几句。这是汲取了历史的教训。上班时，被批不善于团结女同志一道工作，虽有认识，也是一直停留在认识阶段。退休后，阔步进入整改，目前已现阶段性成果。

言归正传。想到这个题目，并非是存心要与战友PK，而是事出有因。

日前，和小女一起送老伴回乡侍母，返回时带了一后备箱绿色蔬菜。分送左邻右舍，仍有富余。于是想起了蒸包子，蒸芸豆包子，蒸上学时吃的那种大个头的芸豆包子。

不满十六岁，求学离家。从此与食堂结缘，直到自己有家。学校食堂蒸的包子，四两一个，不是毛重，是四两白面包成的包子。再具象一下，四两的馒头的个头，老人们都有记忆，再装上足够的馅。够大吧？每人一个，多买没有。季节性饭食，一学期难得吃上几回。至今想起那包子，也还馋涎欲滴。

终于当家作主站起来了，说算一把：包大芸豆包子。

照着放大镜下发酵粉包装袋上的说明，和面发面。这是史无前例的。

调馅好办。芸豆除筋洗净，蒸熟切丁，不必求细。肉切丁。作料炝锅，炸豆酱，下肉丁爆炒至七八分熟。待肉丁凉透与芸豆拌合，调咸淡。吃过生馅蒸的芸豆包，那是另一种口味。

这中间碰上两个难题：

一是豆角送出多了，剩下的少了，出去再买有点晚了。不用现买的是肉，多放些肉就是了。肉又放多了。其实，这都是些无定例的事，无所谓多少。但是，肉多了，就损了些芸豆味儿。

第二个问题比较严重。擀皮的时候发现，包子皮的边缘呈开放性破裂，像一片破抹布，同以往擀的边薄中厚的饺子皮迥然不同。急电咨询远方，原来我发的面是炸虾仁、鱿鱼圈一类的专用面粉。得了，装入保鲜袋冷藏，再做他想。重新和面、发面，原本想让孩子带去金石滩，挑战洋快餐的想法泡汤了。

一盆馅，包了九个硕大的包子。望着锅上袅袅升腾的蒸汽，心里挺美。揭锅时傻了：一屉三个，个个都是瘪塌塌的，明显的发育不良。再询，说可能是豆角没蒸透。我不信：要是蒸生馅的，都得成馅饼？自觉得我装的馅不少。存疑。

倾听“群众 ”呼声，是我的一贯作风。九十五岁的老娘说“好吃”，我不敢相信。人老了，各部功能都退化，味觉亦不能幸免。再问QQ，七岁的QQ反问：“你觉得呢？”她参照的是洋快餐。

这包子的用料，肯定比当年学校的好，外形也相似。但是，我的确觉得没有那时的好吃。如今，吃过许多那时没吃过的，却极少吃过比那时好吃的。这话绕口，却是实情。

糖饼，这里叫“火勺（烧？）”。小时候，直径约20cm的夹有糖馅的，一毛钱一个。另有一种略小且厚，周边带麦穗花边的，叫“洋火勺”，五分钱一个。一个大平锅，像山东老家摊煎饼的鏊子，一次能烙好几个。我常在火勺铺前驻足，看眼儿。

如今，我烙糖饼，是不得已而为之。错发的那团面，在冰箱“冷静”了一天。闻闻，没有酸味。不相信自己的嗅觉，用碱水调和了一团普通面粉，两团合在一起揉。

揉着揉着，想起了句背时的话：“打出的老婆揉出的面”，自己乐了。本人乐点忒低。

从前，家里都是男人打老婆，现在多是老婆打男人。谁打谁不重要，重要的是要统一意志。被打的一方，认了，怂了，顺了，从了，就天下太平了。你说我听，你打我领，哪有不和谐的？还真以为是“多元化”了？我想这话，都得是自己在家的时候。身边有人，断喝一声：“想什么呢？！”我一准合盘招供。

我揉这两团面，是为了合二而一。要合得完全彻底，须得反复地揉来揉去。

那人电告知，炸东西的面粉十几块钱一斤，表扬我是“败家的老娘们”。我默然接受。免费变性，大恩不言谢。这年月，做女人好。

小女儿见了糖饼，问我，买的？为探此言虚实，次日晨起，跑去早市烙饼摊前，端详片刻，心里暗自比对，觉得至少形似。

这一蒸一烙，用本地话说，叫“作索”了。此番“作索”，略有心得：

启示一，轻狂，无关年龄。口出狂言，丢人显眼在眼前。

启示二，人怕逼，马怕骑，这是真理。我不赞成的不多，之一是说自己不会做饭（不拘男女。如今女人称自己不会做饭的日渐增多）。百分之百的借口。说什么学得好，干得好，不如嫁得好，娶得好，靠谁也不如靠自己。

启示三，“民调”，须得分析。人老了，有糊涂的，也有成精的。无论哪种状况，所言不足信。童言无忌，我信。

启示四，活到这个年龄，脑袋的观赏价值尽失，惟余思索，思考。