五分钟快炒甜杏仁

 叶子姥姥第一次在厨房里炒杏仁的时候，叶子爸爸进去溜达了一圈，说：这个不能吃啊，有毒的，会吃死人的。

叶子姥姥没好气地回应：我们吃了好多了，也没吃出事来啊，这个，又叫西北花生米，你不知道啊？

炒杏仁的香气很快散发到房间的角角落落，刚刚炒好，叶子爸爸进去，捻了一粒吃，又捻了一粒吃，没有停口的意思……

叶子姥姥再次很没脾气：还没放凉呢，要放凉了脆了才好吃啊

这是家里的最后一点杏仁了，再吃就要等到秋冬以后了，所以，叶子妈妈虽然总嚷着没有时间，也要趁着这次，拍照留念，并把做法记下来，以妨忘记。

炒制杏仁再简单不过，手快的话，只需要在灶前花五分钟时间，就可以享用到它的美味：

• 我们这次用到的是干的甜杏仁，一大把，清洗干净，沥干水份。
• 锅内入适量盐。
• 把杏仁放到锅里面，带点水没关系。开火，中火就可以，不要太大，也不需要太小。
• 现在开始，不停翻炒，大约几分钟以后，就能听到嘎吧嘎吧的声音，从现在开始，再翻炒一小会，就可以把火关掉了。
• 继续保持着翻炒的动作，在这个过程中，如果您仍然听到杏仁发出的声音，那就对了。
• 等到杏仁沉默下来，您也就可以停手了。
• 把杏仁和盐分离，放凉后，若杏仁吃起来香香脆脆的，恭喜您，成功了。如果不够酥脆，再重复以上步骤，直到香脆就可以了。

因为简单，所以要加播一段超级无敌啰嗦时间：

• 所谓一大把杏仁，一般也就是4.5寸的碗，一小碗的量。没必要一次炒太多，随吃随炒就好了，一般来说，五分钟也就炒好了，不费时间，也不费力气。
• 盐是炒制的媒介，不会让杏仁吸收过多的盐份，顶多吃起来有点咸滋味而已。
• 关于盐量，适量的标准就是：没过杏仁就足够了。这些盐，炒完了这次，不需要扔掉。找个干净的容器留起来，下次可以再用。
• 如果您实在在掌握火候方面缺乏经验，在炒制的过程中，可以先小火，毕竟小心驶得万年船，顶多费点时间而已。而且，一定要注意，炒杏仁的时候，宁可炒得火轻了，也不要心急急地把杏仁炒糊了，前者可以补救，后者就是浪费了。
• 杏仁凉透以后，要选择密闭容器，把杏仁装进去，随吃随取，以免潮气入侵。

再来学习一下杏仁的知识吧（以下资料来自网络）：

杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。甜杏仁味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用；苦杏仁带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著；但苦杏仁有小毒，一次服用不可过多，每次以不高于9克为宜。

作为世界卫生组织推荐食品，杏仁在世界各地都有服食的文化和传统。甜杏仁的营养价值很高，它含有丰富的不饱和脂肪、维生素E、优质蛋白、膳食纤维，还含有钙、镁、锌、铁等矿物质，容易被人体吸收，是夏日营养的重要补充，也是全年都可享用的健康美食。其中，甜杏仁中所含的维生素E居于各类坚果之首，能够帮助肌肤抵御氧化侵害、延缓皱纹产生、预防并改善皮肤色素沉积。它富含的不饱和脂肪酸可以保护心脏，而且不含胆固醇，是相当安全的健康食品。最近的科学研究还表明，甜杏仁能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。
　
此外，在犹太文化里，一把剥壳杏仁和葡萄干是好运的象征；婚庆场合上的罗马人向新人抛撒杏仁以表达多子多福的祝愿；美国人习惯在婚礼上派发用绸缎裹着的蜜糖杏仁，这些杏仁“糖果”象征着子孙、幸福、浪漫、健康和财富……法国女作家科莱特则在作品中写道：“别吃太多杏仁，它们有丰胸之功效。”

最后,来一个炒制五香花生米。

花生米又叫长寿果，看来，杏仁和花生米还真的是可以相提并论的呢

香到不停口：炒制五香花生米