蘑菇营养丰富，味道鲜美，是高蛋白、低脂肪，富含氨基酸、矿物质等多种营养成分的健康食品。更有营养专家提倡我们应该每天都食用一定量的蘑菇。

蘑菇中富含硒元素，不但数量较高，而且容易被人体吸收，常吃可以远离肝病。显然，补硒可成为人们预防肝癌、防治肝病的有效措施。人体内存储硒的能力很弱，因此需要经常食用含硒较高的食品才能获得足够的硒。

蘑菇还是一种较好的减肥美容食品，每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，蘑菇含有大量无机质、维生素及蛋白质等成分，作为减肥食品最优秀之处，在于它含有高于所有植物的纤维素，具有防止便秘、降低血液中胆固醇含量的作用。

常吃蘑菇还可以提高人体免疫力，对于预防流感、肺炎等病症有着很好的效果。在天气日益寒冷的秋冬季节，多食用蘑菇无疑可以增强体质。