原料：米、牛肉、鸡蛋、生菜、姜丝

调料：盐、鸡粉、梨汁、葱花

做法：

1.米清洗后用纯净水浸泡30分钟。

2.牛肉洗净切碎丁，放盐、鲜姜丝、梨汁拌匀浸透，生菜切成碎。

3.米及浸泡的水一同倒入锅中，加开水到足量，煮开转小火煮20分钟，放牛肉再煮10分钟关火，盛碗。

4.将生鸡蛋的蛋黄敲在粥上，利用粥的温度将蛋烫定型，撒葱花、生菜碎即成。

贴士：

●制作这道粥关键在最后的卧蛋，关火即刻快速盛出，趁热打进鸡蛋才能凝固至似定非定、似流非流的状态。

●牛肉加工成肉碎，不但是为了更好熟，也可以让牛肉的味道在更短的时间里融进粥中。
●梨汁浸过的牛肉口感会更嫩。