材料：菠菜150克，鲷鱼70克，海参50克，嫩豆腐1/3盒，鸡蛋清1个，姜适量

调料：盐1/3茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1大匙，香油少许，水淀粉适量

做法：

1. 菠菜洗净，烫后用冷水冲过，捞起沥干后，切成细末。鲷鱼先用姜、料酒腌过，蒸熟，去刺后切成小丁。

2. 海参去肠泥洗净，再放入滚水中加姜煮沸，电磁炉改小火煮5分钟捞出。

3. 嫩豆腐切小丁，鸡蛋清打均匀备用。

4. 水或高汤煮开，加豆腐丁、鲷鱼、海参同煮，待滚，入菠菜，以少许盐、料酒调味，再勾薄芡煮开，打入蛋清汁，用锅铲快速搅匀即可。

贴士：

1. 鲷鱼也可以用鳕鱼、黄鱼等少刺的鱼肉代替。

2. 最好用电磁炉的小火煮汤，这样煮的汤味道更好。