用时：35分钟

这是一个具法式西餐风味的越南菜肴，著名的圣弗朗西斯克“Slanted Door”餐厅的主厨Charles Phan是第一个全新向食客们展示这道经典的越南菜的厨师，大胆且有创意地混合了西餐和越南的调味方式和烹饪技巧，甜美而又不失黑胡椒的独特气息，而且烹饪起来易学易做，并且也很适合中国人的口味。

原料：褐色蔗糖200克、鱼露45克、米醋45克、蒜末15克、姜末15克、胡椒适量、切好的碎紫葱适量、泰国辣椒2粒、去皮去骨的鸡块200克、油和水适量

做法：

1. 在一个小碗中先后放入蔗糖、一餐匙鱼露、水、米醋、蒜末、姜、胡椒和辣椒。

2. 在炒锅中加入油，放入切好的紫葱用小火炒香，再次放入鱼露和切好的鸡块，用中高火炒至10分钟左右取出，以香菜叶点缀。就餐时可搭配泰国香米。