虾的鲜美，清爽得不带一丝累赘。与西兰花的组合，好看，好吃，又无脂肪担忧，将饮食的“绿色”坚持到底。

原料：虾球500克、西兰花30克。

调料：油、盐、蛋清、玉米淀粉、葱姜水、生粉。

做法：

1.虾去头、尾、壳和虾线，从背部切深约2/3的口，但不要切断，放盐、蛋清、玉米淀粉腌约10分钟，依虾背上刀口窝成球状。

2.西兰花洗净后改刀切成小朵入放过油、盐的开水锅中稍焯，捞出沥水。

3.炒锅上火放少许油烧热，倒入虾球、西兰花，炒至虾变色，即可放盐、葱姜水炒匀，勾薄芡出锅。