食材：豆苗500克，竹笙8条，高汤500克，蚝油20克，盐适量。

原料采买：现时不少的竹笙为了便于保存，都会经¬过硫磺的烟熏，建议用热水多泡几回。

做法：

1. 先把竹笙以热水泡发切除头尾待用。

2. 用蚝油和高汤将备好的竹笙慢火煨20分钟。

3. 用大火快速把豆苗炒熟，同时调味上碟。

4. 把2放在3上即可。