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煎酿四宝
(2008-04-16 14:00:38)
标签：
饮食私家菜厨房家庭生活烹饪美食 |
分类： 美酒与美食 |
食材：长茄子1根，莲藕1节，北豆腐1块，红柿子椒2个，淀粉少许,鱼肉500克，猪肥膘200克，鸡蛋清1个，盐适量，胡椒粉适量，食用油100克。
原料采买：此道菜的鱼肉以鲮鱼最适合，如在没有鲮鱼，以草鱼代替亦可。
做法：
1 茄子、莲藕、豆腐切厚片，红柿子椒洗净切大块备用。
2.
猪肥膘剁碎成泥，鱼肉去皮起肉用刀背打成浆状用盐跟胡椒粉调味后和之前的猪肥膘，鸡蛋清混合。
3. 把1涂抹上适量的淀粉后，再涂抹上2。
4. 将锅烧热后倒入油，把3下油锅炸熟即可。
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