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干炒虾
(2008-03-25 11:06:53)
标签：
饮食海鲜家庭生活厨房烹饪美食 |
分类： 美酒与美食 |
准备时间：5分钟
制作时间：10分钟
食材：对虾1只(约50克)
调料：葱、姜、蒜末各3克，酱油2克，糖15克，醋20克，淀粉少许
原料采买：鲜活的对虾表皮通透有自然的光泽，动作敏捷，虾眼活动灵活。
做法：
1.将对虾背开洗净，用葱、姜和盐水腌渍后控干水分，拍上少量的淀粉，下油锅炸煎透。
2.另起一锅，煸香葱、姜、蒜末，放入适量的糖和醋，勾芡后放入炸好的对虾，加剩下的调料，略微翻炒即可。
烹饪心得：在炸煎对虾的时候可以适量多放些油，油温高的时候再放入对虾，这样会使虾肉保持鲜嫩。
特点：集酸甜麻辣咸各种味道之大成的对虾，味道宜人到会令你连壳都可以一起吃掉。
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