调料：叉烧酱75克，南乳6块，砂糖15克

做法：

1. 把南乳放入烤箱以80摄氏度烤约45分钟至干燥后，以搅拌机和糖打成粉末状备用。

2. 猪小排与胡萝卜、洋葱、西芹在水里煮45分钟。

3. 将叉烧酱均匀涂抹在2上，再放入烤箱以120摄氏度烤20分钟。

4. 将3装盘后，吃时点1即可。

烹饪心得：烤排骨时烤箱最好先预热一下，避免排骨过干。

特点：小排骨烤得酥软，表面的酱汁被收得稠稠的，带一丝酱香的甜味，肥肉部分入口即化，非常适合农历新年一家大小的一道小菜。

建议配酒：Fleur du Cap Pinotage好望角品乐干红(南非)