材料：

牛腩肉600克、胡萝卜600克、郫县豆瓣两大勺、姜、大料、桂皮、花椒、草果等（我用了王守义的炖肉调料）、香菜、冰糖

做法：

1，将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，姜去皮切片，郫县豆瓣酱切碎，胡萝卜切滚刀待用。

2，牛腩块飞水洗净。

3，炒锅烧热放适量色拉油，放姜片煸炒，放入豆瓣酱炒香。

4，放入牛腩块同炒，加入料酒、生抽、冰糖。

5，加入肉汤或清水没过牛肉，加入炖肉调料。

6，烧开后将牛肉移入褒内小火炖至牛肉稍软。

7，加入胡萝卜，炖至酥软，去除炖肉调料包，加盐和鸡精调味。

8，盛出，放入切碎的香菜即可。