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冰糖莲子雪耳炖木瓜
(2008-01-08 18:42:36)
标签：
糖水饮食美食厨房家庭生活烹饪休闲 |
分类： 美酒与美食 |
南方非常常见的糖水，只是搭配可以有很多变化。例如银耳木瓜炖雪蛤，冰糖木瓜炖“双雪”（雪耳、雪梨），百合雪耳莲子羹，莲子银耳绿豆汤。
材料：雪耳、莲子百合枸杞、木瓜、冰糖
做法：很简单，分几次放下去煮就是了，顺序是：雪耳、莲子百合枸杞、木瓜，最后加冰糖。
贴士：
这次主要讲雪耳，怎样才煮得懒。这个问题以前曾经困扰了我很久。现在的经验总结起来主要有3条：
有条件就用高压锅，什么都烂。
如果没有高压锅就得在买雪耳的时候注意，不要买白色的，要买看起来黄黄的，那种才是真正的好雪耳。如果认牌子的话当然是“漳州银耳”了。
最后一个技巧，用热水泡的就用热水煮，用冷水泡的就用冷水煮。没泡就别煮。
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