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脆嫩椒油扁豆
(2008-01-06 01:17:42)
标签：
饮食美食厨房家庭生活烹饪休闲 |
分类： 美酒与美食 |
主料：扁豆250克，花生米100克
辅料：红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙
调料/腌料：
A调料：酱油1小匙，白醋，糖各2大匙，盐少许。
B调料：油，香油各1大匙
做法：
扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘，花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。
烧热B调料，放下花椒以小火炸香，倒入A调料，待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用。
特点: 这道菜色泽鲜美，爽口，是四川名菜，掌握了技巧可以随时一显身手。
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