加载中…
留香红烧肉
(2008-01-04 00:55:40)
标签：
饮食美食家庭生活厨房烹饪 |
分类： 美酒与美食 |
原料：五花肉和带肉皮的肥肉250克、熟黄豆2两、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、大料、肉桂、香片、腐乳汁、盐、冰糖、（王致和）、葵花籽油（个人喜好）
做法：
1 洗净肉，切3-4厘米大小的肉块；
2 葱切5-6厘米长左右的大段儿（4、5段），姜切0.5厘米厚左右的片儿（6、7片），蒜包皮儿要整块儿（7、8块）；
3 把葱、姜、蒜、大料、肉桂、香片等放进高压锅，倒入热水（等肉进锅后一定要没过肉）开小火加温热水；
4 油温七成热放肉块（先肥后瘦）煎成金黄色，（放炒菜1/2的油即可）
5 肉变金黄色后放料酒，料酒和肉平行，1分钟后放生抽、老抽（自己调颜色而定）
6 看调味汁上色后（熬掉一半了）加半碗热水，等水开后倒入高压锅中；
7 高压锅盖上气阀响10分钟后关火，闷20分钟起锅；
8 将肉再倒入炒菜锅中熬炖收汁儿，肉汁熬下一半后放熟黄豆，看肉的颜色加些腐乳汁、生抽、老抽等，随即放适量的盐
9 出锅前放冰糖，肉汁成浆状出锅摆盘
喜欢
0
赠金笔
前一篇：美味的鱼香四彩
后一篇：淡紫饰家 尽显绚烂迷人色